廣東人有多愛吃鵝？沒有一隻鵝，能活著逃離廣東！

廣東人對鵝的熱愛超過了很多人的想像。在廣東人的餐桌上，逢年過節雞、鴨、鵝樣樣不能少，對鵝的喜愛更是超過了福建人。可以毫不客氣的說，任何一隻在廣東出生的鵝，一生都被大廚們安排的明明白白，直到進了廣東人的胃，才算死得其所，沒有一隻鵝，能夠擺脫這樣的宿命。

當地人對鵝的熱愛簡直到了狂熱的地步，鵝產量佔全國的24%以上。儘管如此，廣東人還不滿足，每年向安徽、江蘇等地進食更多的鵝！廣東已經成為全國鵝的噩夢，且沒有一隻能活著離開廣東人的胃。

廣東人最愛吃的硬菜，非燒鵝莫屬。素來有「北烤鴨，南燒鵝」之說法的廣東燒鵝，絕對算是當地的典型代表菜。廣東人吃燒鵝最喜歡配上酸梅醬。酸梅醬酸甜可口，正好可以掩蓋鵝肉本身的腥味。

正所謂天道酬勤，廣東人花了1000多年的時間，培育出全中國最好吃的鵝品種。如烏鬃鵝、鵝陽江鵝、獅頭鵝等。廣東人做鵝，首選本地鵝，且不可太肥、太瘦、太老。燒鵝要烏鬃鵝才好，鹵鵝要獅頭鵝。且本著「充分利用、吃干抹凈、絕不浪費」三項原則，從頭到腳每一個部位都以最佳的手法烹飪。

說廣東人愛吃鵝，那是與全國人民比較出來的，除廣東以外，江南一帶都挺適合養鵝，為何偏偏其他省的鵝就沒有市場呢？在農村養過雞鴨鵝的朋友都知道，養鵝的成本遠遠大於雞鴨，一頭蛋鵝養個三四年都很正常。所以外地人不愛吃主要因為價格高。但廣東人不在乎，努力掙錢也要吃鵝。正因廣東人永遠填不滿的胃，才養活了廣東的鵝。

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