三分鐘了解貫穿古今歷史的中國茶與福鼎白茶簡史
我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。
據歷史資料考證，茶樹起源於中國，早在
5000
多年前，我們的祖先就發現了茶有解毒的功效。
中國是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界
50
多個國家紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
福鼎是中國白茶發源地、中國白茶之鄉、中國茶葉之鄉和中國茶文化之鄉，「華茶1號」福鼎大白茶、「華茶2號」福鼎大毫茶國家級茶樹良種原生生長地域。
下面，小編為您同享我國茶簡史，了解我國茶歷史和茶文化，探尋白茶的前世今生。
一、中國茶貫穿古今
1
、神農時代
5000
年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。拿來當藥用。
2
、西周、東周
3000
年以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。拿來當藥用。
3
、秦代
2300
年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。拿來當藥用。
4
、漢代
西漢
：2000年以前，開始商業化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
東漢
：1500年以前，開始製作茶餅，以便運輸。
5
、唐代
1200年
以前左右，受唐代經濟、文化的影響
；陸羽《茶經》的倡導
；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得於茶業的發展。拿來當藥用。
「白茶」一詞最早出現在陸羽《茶經·七之事》所引述的《永嘉圖經》中：「永嘉縣東三百里有白茶山」。陳櫞教授在《茶業通史》中指出：「永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。」
6
、宋代
1000
年以前泡茶技藝的改進
；水質的講究
；鬥茶獲得。拿來當藥用。
2009
中國考古六大新發現之一的西安藍田呂氏家族墓驚現千年極品白茶，其中一件銅質渣斗內發現了距今近一千年、保存完好的珍貴茶葉，大約有30多根，渣斗器壁上附著有茶葉的痕迹。專家初步認定這上面附著的是白茶，是產自福建福鼎白茶中的芽茶——白毫銀針茶。
7
、元代
700
年以前，製作散茶，重炒略蒸。拿來當藥用。
8
、明代
距今
600多年，白茶、黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當藥用。
田藝蘅《煮泉小品》中記載：「茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪於甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。」田藝蘅所述的，正是白毫銀針的製法——生曬。
9
、清代
300
年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當藥用。
明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹題詩：「太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒還教伴義茶。」現鴻雪洞中留有摩崖石刻。
1796年，福鼎白毫銀針創製，被認定為現代白茶的標誌。
福鼎白茶被華僑帶到東南亞一帶，做為居家必備用品，由於華僑們的使用，推動白茶在東南亞的流行，而後茶葉就進入流通領域。
同治四年（1865年）閩省稅厘局成立，下設分局一十四，分卡二十一，共三十五處……其三都、沙埕兩處則自輪船通行後所添設，原北路之茶均由此兩路出口。清末和民國時期，通過福鼎沙埕港進行海上運輸茶葉、明礬等各類物資進入繁盛時期。
10
、近現代
1846-1886
年是中國茶葉的興盛時期
。福鼎茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展。
1886-1947
年，是中國茶葉生產的衰落時期。但福鼎茶葉生產保持不衰。1926到1928年間，資本雄厚的南廣幫（南幫指閩南資本家金泰等，廣幫指廣東資本家廣泰等），在白琳設採購點，收購白毫銀針與白琳工夫，再把茶葉銷往國外。
1950-1988
年，是中國茶葉生產的恢複發展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路，使得茶葉生產量居世界第二位。
新中國成立後，福鼎以生產白琳工夫紅茶為主。白茶的生產下達任務指標在1962年。1968年， 新工藝白茶發明後，新工藝白茶直銷港澳，年產1000擔上升至後來每年4000擔。
1985年，福建省茶葉進出口公司為穩定白茶口感和質量，提升白茶出口量，對白琳茶葉初制廠的大型晾青場所進行改造，成為加熱型白茶萎凋車間，即複式萎凋。
20世紀80年代，茶葉市場開放，白茶銷售主渠道還是以外貿出口為主。福鼎也出現了專門生產白茶的個體合營廠家，他們與省外貿公司簽訂購銷合同，這個階段白茶在國內市場依然很少見。由於白茶外銷主渠道在歐美，因此對白茶農殘方面的要求都是按歐盟標準。
從改革開放以來至今，福鼎的白茶外銷一直保持1000噸以上。
11、當代
新世紀後，福鼎茶商開始注重打福鼎白茶品牌。
2007年，福鼎市政府強勢推出福鼎白茶公共品牌，國內貿易才逐漸超過外銷。
二、利用茶的三個階段
1
、藥用
發現和利用茶可以追溯到原始時期，「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」茶做藥用，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。
福鼎白茶由此成為治療小兒麻疹的聖葯。
2
、食用
從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮「茶粥」，「羹印」，或者灼煮，撈起，加調料。今雲南基諾族仍有「涼拌茶菜」。
3
、飲用
飲用源於食用，飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。
三、飲用茶的三個階段
1
、唐代煮茶法
煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水後將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之「吃茶」。
2
、宋代點茶法
即用開水沖泡茶粉，並用茶攪拌後飲用，今日本的抹茶道就是起源於此。
3
、明代泡茶法
明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。
四、茶區分布
1
、世界產茶區
中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產茶區之茶籽、茶苗及制茶技術皆由中國直接或間接引入。
2
、中國四大茶區
中國作為茶葉大國，茶區東起台灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。
(1)、
西南茶區
西南茶區是中國最古老的茶葉產地，包括雲南、貴州、四川、西藏東南部地區。中國的外銷碎茶和邊茶大多數產自這裡，也是高檔綠茶、普洱茶和花茶的主要產地。
(2)、
華南茶區
華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、雲南南部等地，很多名茶，如福鼎白茶、鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區。
(3)、
江南茶區
江南茶區以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質優高檔綠茶的集中產區，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區中佔據著相當重要的地位。
(4)、
江北茶區
江北茶區從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陝西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，該茶區以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
《白茶時間》是對中國白茶（福鼎白茶）科學與文化知識的系統梳理，引用了許多專家的白茶論述，文字中沒有華麗的辭藻，沒有誇張的修飾，純屬「乾貨」，是學習白茶知識、了解白茶內涵、讀懂福鼎白茶的指南。
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