當奧豐素1890意式料理重新開業 續寫新葡京酒店餐飲輝煌

文/李代

《米其林指南香港澳門2018》已正式公布，澳門新葡京酒店再次成為全球唯一一家共獲得7星米其林的酒店。據了解，澳門新葡京酒店也是全澳門唯一擁有兩家米其林三星餐廳的酒店，分別為米其林三星的「天巢法國餐廳」及中餐廳「8餐廳」，其現代扒房「大廚」餐廳也再次被評為米其林一星餐廳，亦是澳門唯一獲星扒房。全新的當奧豐素1890意式料理也將於11月正式開業。

「作為全世界唯一一家擁有7星米其林的酒店，我們深感榮幸，也自知責任重大。餐飲界授予餐廳這些至高榮譽，無疑也是對我們一直致力於為澳門遊客和當地食客提供最佳餐飲體驗的最高肯定。」澳門博彩股份有限公司款客服務管理董事總經理蘇仲禮說道。

矗立於澳門半島文化、購物及娛樂中心樞紐地帶的新葡京酒店，以極具澳門特色的蓮花標誌為建築設計，充分展現這座城市的歷史與文化傳承，亦為本地最具代表性的建築之一。酒店周圍景點林立，距離澳門國際機場及澳門外港客運碼頭，分別僅需15分鐘及5分鐘之車程。

天巢法餐廳舉行盛大晚宴續寫世紀名廚的烹飪傳奇

2001年，喬爾·盧布松（Jo?l Robuchon）選擇與澳門葡京酒店合作，在大中華地區開設其第一家餐廳。他當時的大膽之舉徹底改變了澳門的烹飪場景，也證明了他對葡京酒店的熱愛以及為美食事業而奉獻的信念。如今，他的熱情永遠留在了位於新葡京酒店頂層的米其林三星級餐廳—天巢法國餐廳。

被譽為是全亞洲最頂尖餐廳之一的天巢法國餐廳，自2009年到2018年間，成為全澳唯一連續十年獲《米其林指南 香港 澳門》頒發三星榮譽的高級食府。餐廳位於238米高的新葡京酒店最高圓頂內，俯瞰澳門迷人景緻。餐廳擁有區內品種最齊全的美酒餐單，酒窖珍藏超過16,800款來自世界各地的名酒佳釀，從2005年至今，每年均獲著名酒評雜誌《Wine Spectator》頒發「Grand Award」的殊榮。

10月20日，「世紀名廚」喬爾·盧布松（Jo?l Robuchon）的首席弟子éric Bouchenoire及嫡傳弟子Tomonori Danzaki、Fran?ois Benot與Julien Tongourian於日前在澳門新葡京酒店天巢法國餐廳舉辦的經典晚宴上聚首一堂，以Jo?l Robuchon的法式美饌，訴說關於他的傳奇故事。

「我們非常榮幸能夠通過一場非凡的晚宴共享Jo?l Robuchon致力於達到烹飪完美境界的一生奉獻以及其畢生對於美食的追求與熱情。」澳博款客服務管理董事總經理蘇仲禮先生 （Jonas A. Schuermann）表示，「Robuchon的首席弟子及廚藝團隊齊聚一堂，他們在幕後精心打造以重現Robuchon的傑作以致敬他一生致力於實現烹飪完美境界的卓越貢獻。」

BEEF & LIBERTY澳門限定專場閃現新葡京酒店

澳門新葡京酒店誠意邀請香港著名英倫概念漢堡專賣店「Beef & Liberty」於大廚餐廳進行為期三天的限定專場活動。2018年9月21日至23日，為期三天的限定專場活動於新葡京酒店米其林餐廳大廚晚餐時段呈獻。Beef & Liberty集團行政總廚Uwe Opocensky會在此次品牌合作活動時親臨新葡京酒店，獨家呈獻充滿神秘魅力的The Liberty漢堡。首度於澳門推出的The Liberty漢堡，以3.5周蘇格蘭乾式熟成牛肉、Raclette芝士、洋蔥、芥末以及招牌腌黃瓜製成，必定讓芝士迷為之傾倒。同場亦提供多款Beef & Liberty的招牌漢堡及皇牌菜單，包括煙肉芝士漢堡、精選漢堡、龍蝦三文治以及旨在以無肉漢堡拯救地球的The Impossible泰式漢堡，期待與您一同享受這個獨特的漢堡之夜。

連續五年榮獲《米其林指南 香港 澳門》頒發一星殊榮的大廚，坐落於新葡京酒店三樓，坐擁澳門優美全景。有別於一般扒房，餐廳將創新概念與傳統扒房文化融合，為顧客帶來美國、澳洲、日本等世界各地最頂級的牛扒及海鮮供餐客即場挑選。為提供最新鮮的佳肴美饌予顧客，扒房大部份自家烤制麵包及各款特色頭盤，均於餐廳的開放式廚房即席烹調。此外，大廚更提供豐富的自助沙律吧，採用空運進口的日本高級海鮮食材主打的刺身拼盤及壽司卷物，以及爐燒海鮮，為顧客帶來全新的用餐感受。餐廳亦擁有區內品種最齊全的美酒餐單，並自2012年起榮獲著名酒評雜誌《Wine Spectator》頒發「Best of Award of Excellence」的殊榮。

11月正式揭幕全新「當奧豐素1890意式料理」續寫餐飲輝煌

今年11月，澳門新葡京酒店的「當奧豐素1890意式料理」將重新開業，續寫酒店餐飲輝煌。備受歡迎的「當奧豐素1890意式料理」在翻新升級後煥然一新，為賓客打造適合全家享用的高端休閑用餐環境，呈現物超所值的義大利精緻美食。享譽國際的頂級名廚Alfonso Iaccarino及其子Ernasto將為澳門賓客帶來地道南意本土美味，奉上全新意式餐飲體驗。

「當奧豐素1890意式料理」（Casa Don Alfonso）意為「歡迎來到當奧豐素的家」，餐廳與當奧豐素（Don Alfonso）家族同名。一個世紀以來，一代又一代的家族繼承人嚴格遵守餐飲管理標準，傾力呈現頂級料理。傳承索倫托半島（Sorrento Peninsula）和阿瑪爾菲海岸（Amalfi Coast）數千年的傳統美味，全新的當奧豐素1890意式料理由Claudio Favero主廚打理，將為食客帶來地道的義大利美食精髓。餐廳不僅設有品種繁多的意式頭盤半自助午餐及單點晚餐，還即將推出令人食指大動的周末早午餐。

作為品嘗澳門最正宗拿坡里披薩（Neapolitano pizza）的餐廳，當奧豐素1890意式料理只選用最上等的義大利食材，並採用最精湛的烹飪技藝製作披薩。為了確保披薩的食材質量和製作工藝，餐廳不僅專門聘請了來自拿坡里的披薩師Maurizio Ferrini主廚，還沿襲傳統工藝——使用Izzo Scugnizzo烤箱烤制披薩，讓新鮮出爐的披薩保有食材最本質的味道，誘人可口。披薩的配料具體包括：手工切碎的San Marzano蕃茄、新鮮的意式白牛奶（Fior di Latte）、水牛芝士（Mozzarella Di Buffala）、純手工製作的臘腸、精心挑選的托斯卡納原生初榨橄欖油以及石制烤爐，該烤爐可在1分鐘內達到1,000度進行預熱。為保證每位賓客都能品嘗到最純正的披薩，主廚Maurizio Ferrini會對每一張剛出爐的披薩逐一進行品質確認。

「我們很榮幸新葡京酒店全新開業的當奧豐素1890意式料理將為賓客帶來別具一格的意式休閑用餐體驗。在澳門，我們覺察到了人們對餐飲的一大需求：希望有適用於家庭聚餐的高檔用餐環境。這將對澳門的餐飲業產生非常大的影響。」澳門博彩股分有限公司款客服務管理董事總經理蘇仲禮（Jonas Schuermann）說道。

全新的當奧豐素1890意式料理將於11月正式開業，賓客可關注新葡京酒店社交網路平台的最新資訊，及時了解餐廳揭幕的相關信息。

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