雞蛋營養高，但是這5種雞蛋卻是要人命，你還敢吃嗎？

雞蛋是人們在日常生活中最為常見的食物之一，也是營養價值極高的一種食物。雞蛋中不但富含優質蛋白、卵磷脂、維生素、礦物質等多種營養元素，而且消化、吸收率極高，幾乎是人們每天必吃的食物。但是，雞蛋雖好且是人們日常必備的食材之一，卻並不是每種雞蛋都能吃，尤其在遇到以下幾種雞蛋時，更是應少吃或者不吃。

溏心蛋

所謂的溏心蛋，即使沒有蛋黃沒有熟透的雞蛋，尤其是蛋心部分呈粘稠的粥狀。溏心蛋的蛋黃在口感上不像熟透的雞蛋那樣鬆散、乾燥，也因此受到了很多人的喜歡。雖然溏心蛋看起來好看、吃起來好吃，但卻也無法避免的存在一定的健康風險，溏心蛋沒能被加熱徹底，其中所含的沙門氏菌也就不會被完全殺死，人在吃了以後極容易引起細菌性食物中毒。據相關統計顯示，世界各國的細菌性食物中毒事件中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。

炸雞蛋

所謂的炸雞蛋，顧名思義，就是從熱鍋熱油中走過的雞蛋，這種雞蛋因為富含油脂，讓人吃起來也會感到格外的香。但需要注意的是，雞蛋是極易吸收油脂的食物，而過多的油脂不但可以引發肥胖，還是引發血脂異常乃至高血脂症、高膽固醇血症、高血壓、冠心病等多種疾病的重要危險因素。炸雞蛋雖然好吃卻不宜多吃，最為健康的吃雞蛋的方式就是水煮蛋。

散黃蛋

所謂的散黃蛋，指的是雞蛋的外殼雖然是完好無損的，但是雞蛋的內部的蛋黃卻不再是完整的一個，而是呈鬆散狀，這其實是雞蛋開始變質的表現。絕大多數的散黃蛋都是由於放置的時間過常，導致雞蛋內部的蛋白質結構遭到破壞而導致的，尤其是當散黃蛋的蛋液渾濁、且存在異味時，更是說明該雞蛋已經徹底變質。吃了這樣的散黃蛋，不但會口感差、會損傷人的胃腸道，還可能會引發嘔吐、腹痛等癥狀。

死胎蛋

死胎蛋，也稱毛蛋、毛雞蛋，是指雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，或者由於溫度、濕度條件不適宜等原因，從而導致胚胎停止發育的蛋。適時，蛋殼裡邊已經並非是蛋清和蛋黃，而是沒有發育完全卻已經有了頭、翅膀、爪等的痕迹，雖然很多人都喜歡吃毛蛋，但事實上這種蛋因為其中的蛋白質已經被分解，其他營養成分也已發生了變化，很可能會產生一些有毒物質，嚴重的還可能會導致人體中毒，不宜進食。

加熱過度的雞蛋

雞蛋在加熱時間過長、或經過反覆加熱的情況下，其蛋黃的最外面會抱有一層呈深綠色的物質，這種物質叫半胱氨酸，是因為雞蛋加熱到很長時間的某個階段時所產生的。半胱氨酸本身無毒，但是繼續在加熱的條件下，卻會發生硫化反應進而產生硫化氫，硫化氫跟雞蛋中含的鐵發生反應又會產生硫化鐵。硫化鐵屬於低毒物質，會刺激人的胃腸道，並會增加膀胱癌的發病率。白煮蛋不宜加熱時間過長，滷蛋和茶蛋也應盡量少吃。

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