雞蛋這麼做湯，比大閘蟹還鮮美，你還不知道？那就虧大了

雞蛋這麼做湯，比大閘蟹還鮮美，你還不知道？那就虧大了

說起大閘蟹，那是時下最受歡迎的食材了，每年到這個時候，公蟹非常肥美，只需清蒸就能鮮掉眉毛，尤其是鮮美的蟹黃，蘸一口老陳醋，加點薑末，簡直是人間難尋的美味。不管是菜市場還是美食店，這個時候吃蟹的應該最多了。

不過，今天兔兔做的這道菜也不遜色，兔兔可以說，比大閘蟹鮮美，還比大閘蟹便宜很多，因為食材易得，做法更加簡單便捷。你要說我誇張投訴我，那我絕對不服氣，只要你試過，你會承認我說的是事實。

這道湯的食材主要是雞蛋和白菜。說起雞蛋，那是再平常不過的食材了，可做湯可炒菜，使用頻率很高，使用方法很多，喜歡做菜的人也經常拿雞蛋做出很多新花樣，不過兔兔今天的這種做法，很多人還不知道，現在兔兔就把這種做法分享給大家。

【配料】

雞蛋 / 白菜 / 火腿腸 / 黃酒 / 生薑 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽

【步驟】

1、取兩個中等大小的雞蛋，放入鍋內煮熟之後，過涼水。

2、雞蛋放涼的時候我們來準備配菜。白菜洗乾淨切好備用。白菜選擇葉子部分，吃起來口感更好。

3、火腿腸切丁備用，火腿腸選擇肉花腸，口感好。

4、雞蛋放涼之後剝好，蛋白部分切小丁備用。

5、蛋黃部分用勺子壓成碎末，加入蒜末和薑末混合均勻，這樣才能最大程度提升蛋黃的鮮味，這道菜，蛋黃是最重要的部分。

6、起油鍋，放入蛋黃煸炒至大量冒泡，這個是正常現象，不要緊張。這裡提醒一下，不要炒焦。

7、倒入適量清水，同時倒入白菜一起煮。

8、倒入切好的火腿丁一起煮。

9、倒入切好的蛋白丁一起煮，這裡有點像大鍋燴菜。

10、倒入兩勺黃酒調味，黃酒是這道菜的靈魂，少了它，鮮味大打折扣，如果家裡沒有黃酒，就用料酒湊合吧。

11、大火煮開至白菜斷生，撒入適量食用鹽即可出鍋。這道菜不需要加雞精，因為已經很鮮美了。

一道媲美大閘蟹的湯品就做好了，蛋黃火腿白菜湯，賣相清爽甜美，鮮入脾胃。浸滿了湯汁的白菜吃起來格外爽口，湯汁也不能浪費，用來拌飯吃最好不過了。

歡迎大家試試這道菜，喜歡請點贊，轉發。

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