這菜給魚和肉都不換，孩子多吃增強記憶力更聰明，女人常吃更年輕
天氣越來越冷了，我們要及時的給身體增加些營養，不知道有沒有小夥伴們聽過一句話叫做：「冬吃魚頭，夏吃尾」。
這句話的意思是說，夏天的時候魚總是在水裡游，尾部比較活躍，所以尾部的肉比較好吃，到了冬天的時候魚的營養就全在頭部了。每逢冬季，很多飯店的魚頭鍋、魚頭湯就比較受歡迎了。
魚頭中含有豐富的蛋白質和豐富的硒元素和卵磷脂，女人常吃可以抗衰老，養顏，男人常吃體力好，小孩常吃更聰明，還補鈣，而且魚頭的肉質特別鮮嫩，又非常容易被人體消收。這菜的營養非常的均衡，所以說給魚和肉都不換，孩子多吃增強記憶力更聰明，女人多吃會更年輕，平時一定要多多做來吃。要說魚頭的做法，那可以說多種多樣了，分享幾款我們家喜歡的魚頭的吃法。
一、魚頭燉豆腐
東北的得莫利燉魚，豆腐、白菜、粉條，一鍋全出了。但咱們用的是魚頭（因為魚頭的營養比魚更均衡），驚艷的不止是魚頭，還有配菜也是一樣的好吃哦！
用料：魚頭（喜歡什麼魚頭就可以用什麼魚頭哦，最好的是鱅魚頭）豆腐 白菜 粉條 料酒 干辣椒 豆瓣醬 生抽 蔥 姜 蒜 糖 醋 鹽 八角 香菜
做法：
1、魚頭對半刨開，然後清洗一下魚頭，把裡面的髒東西清洗乾淨，姜切成片，香菜切成段
2、清洗乾淨的魚頭放入薑片、料酒腌制30分鐘
3、豆腐清洗一下，切成塊，這裡注意，不要買成內脂豆腐了哦，要買北豆腐
4、乾粉條用冷水泡發好，不要用熱水哦，熱水泡的口感不好，發粘
5、白菜清洗乾淨，撕成片，白菜只要葉的那部分，煮完的葉比較好吃
6、在腌魚的同時，把鍋中放水，切好的豆腐放裡面焯一下，這樣能去掉豆腐的豆腥味
7、鍋中放油，放入蔥姜蒜辣椒爆香後加入豆瓣醬炒出紅油
7、把腌制好的魚頭用廚房用紙吸干水分，放到鍋內
8、這時候不要著急翻面，可以輕輕的晃動鍋，等一面定型後，再翻另一面
9、直到二面都焦黃以後，加入薑片、料酒、生抽、醋、八角、糖、鹽和水
10、水開後轉到中小火煮20分鐘，中途翻一下面，不要頻繁的老是翻動哦
11、把切好的豆腐、粉條和白菜放進去再煮五分鐘，出鍋前撒入香菜就OK了
話說鹽吃太多是不健康的，但不可否認，魚稍咸一點兒才更入味，更好吃，一大盤的魚，魚湯泡著飯，那真叫一個香啊，一盤子吃到最後一滴沒剩。
二、魚頭蘿蔔湯
這個湯就是比較適合口味清淡的小夥伴了，加入有著「小人蔘」美譽的蘿蔔，鮮香濃郁
用料：魚頭 蘿蔔 蔥 姜 料酒 醋 鹽
做法：
1、首先把姜切片、蔥切段
2、咱們這個蘿蔔要選白蘿蔔哦，做出來的顏色更漂亮一些，白蘿蔔去皮，切成小塊
3、魚頭還是對半切開，清洗乾淨
4、接著還是用料酒和薑片腌制魚頭30分鐘，可以去除腥氣
5、腌制好的魚頭用廚房用紙吸去水分，如果沒有廚房用紙的話，也可以在魚上拍上一點兒麵粉或是澱粉，這樣煎出來的魚不粘鍋哦
6、鍋中放油，把魚頭放進去煎至兩面金面
7、接著加入熱水
8、放入姜、料酒、醋、蘿蔔，大火煮7-8分鐘，轉中小火燉10分鐘
9、出鍋前放入鹽，撒入香菜就OK了
兒子小時候喝魚湯的時候總是疑惑，為什麼魚湯會是白色的，是不是用牛奶煮出來的，對於愛喝牛奶的他，就愛屋及烏的特別喜歡這種奶白色的魚湯。
三、醬燜魚頭
對於我這個口特別重的人說，紅燒魚頭裡面的湯那是必須要拿來泡飯的，這個湯相對來說就要比上面2道湯油更大一些，也更濃一些，泡飯吃也更香
用料：魚頭 豆瓣醬（我用的是老媽自己做的黃豆醬）小辣椒段 料酒 八角 花椒 醋 鹽 蔥段 薑片 蒜末 老抽 糖
做法：
1、魚頭還是清洗乾淨 ，用料酒和薑片腌制30分鐘
2、起鍋燒油，先把蔥姜蒜放進去爆香
3、接著把豆瓣醬放進去煸炒，這個醬一定要先炒一下，炒完以後的醬沒有豆腥味
4、把魚頭放進去煎至兩面金黃
5、放入開水、開水我都要多放一些，用來泡湯，接著加入薑片、八角、花醬、老抽、料酒、醋、糖，口味比較輕的就不用加鹽了，我這裡還要加些鹽的，我們家的鹽肯定是超標的，菜不咸一點兒都吃不進去飯的
6、大火燒開後，轉中小火燉20分鐘
7、出鍋前放入辣椒，大火收一下湯汁，當然不要全收沒了哦，收的湯汁稍濃郁一些就OK了
8、出鍋，開飯嘍
小編碎碎念：
1、燉魚加水的時候，一定要加熱水哦，加冷水魚肉的口感不好，而且加冷水容易把魚的營養鎖裡面，釋放不出來，一次性把水加夠了，如果中途要加水的話也要加熱水哦。
2、如果想要燉出奶白色的魚湯，那麼一定要注意火候，大火燒開，再繼續大火煮個7-8分鐘，直到湯變成奶白色了，再把火關調到中小火煮10分鐘，這樣就可以煮出一鍋奶白色的濃湯了。
