豆瓣9.4，年度美食盛宴，饞死人不償命！

最近，韭菜姐最期待的人文美食紀錄片，終於開播了——

風味人間

開播當晚，僅一小時，播放量就成功破億，豆瓣評分高達9.4。

獲得如此戰績，背後操刀的總導演陳曉卿可謂功不可沒。

作為《舌尖上的中國》第一季、第二季的總導演，生活中的陳曉卿是個名副其實的資深吃貨，嘗遍大江南北美食的他，堪稱中華美食活地圖。

正因有了他的存在，才有了舌尖系列的精良製作和人文內核。

「舌尖三」沒了他的把控，與前兩季相比，立馬產生了斷崖式的口碑滑坡。

而這一次，陳曉卿在《風味人間》中的回歸，則剛好彌補了廣大觀眾對「舌尖三」的失望。

《風味人間》一共8集，每集50分鐘，每周更新一集。

每一集，都被賦予了一個凝練的小標題：《山海之間》、《落地生根》、《滾滾紅塵》、《餚變萬千》、《江湖夜雨》、《香料歧路》、《萬家燈火》、《風味之旅》。

相較此前的國產美食紀錄片，《風味人間》的視野顯然更為廣闊，不但立足於中華美食，更加入了30%的世界美食素材。

它以「追述食物本源」為主題，用兩年時間考察，跨越世界六個大洲，探訪了包括西班牙、冰島、衣索比亞在內的二十多個國家和地區。

第一集《山海之間》顧名思義，主要圍繞了「山珍」和「海味」兩大主題展開，開篇就彰顯出了大格局，酣暢淋漓，不帶有任何矯情式的人文賣弄。

直接將各種山珍海味、大魚大肉式的硬菜，招呼到觀眾面前，帶觀眾領略國內外諸多美味佳肴，讓人在觀看過程中不由得口舌生津。

提起新疆、內蒙等地區，人們眼前總不自覺的浮現出一道道牛羊肉大菜，但如果細究下去，卻總有些傻傻分不清。

於是，《風味人間》便實地探訪，將各種美味佳肴，落實到了影像中來。

這裡有實打實的烤全羊，

有卵石炙烤出的奶桶肉，

有肉質豐盈的手抓肉，

有哈薩克族標誌性的美食熏馬肉馬腸，

也有不多見的馬肉闊爾扎克。

各種肉類美食在這裡匯聚。

除了肉類，有些澱粉類主食，也同樣讓人大開眼界。

比如河南孟津的碾轉。

碾轉是由尚未成熟的小麥製作而成，既可充當主食，也可以通過一系列烹飪技巧製作成菜品。

和河洛平原的碾轉一樣，在隴南地區，洋芋（馬鈴薯）也同樣被做成了一種富有地方特色的民俗小吃——洋芋攪團。

相比中華美食對馬鈴薯的推陳出新，遠在大洋彼岸的法國也同樣毫不遜色。

在法國南部，當地特產拉吉奧爾乳酪與土豆泥融會貫通，結合出了令人口齒留香的瀑布土豆泥。

世界吃貨是一家，在對待美食的態度上，大家總會出奇的一致。

例如，在製作火腿的問題上，中外吃貨，就曾無師自通的研究出了經過腌制脫水來儲存肉類的方法。

不管是皖南的徽州，還是西班牙的伊比利亞半島，火腿均是飽受外界讚譽的標誌性美食。

只不過，我國多以小作坊的祖傳秘方腌製為主，而西班牙則以頗具規模的火腿加工廠為主。

我國喜歡將火腿作為配菜入料，通過火腿吊湯，成就了一批江淮名菜。

「大煮乾絲」，便是其中的佼佼者，以甜咸口的獨特味道而著稱。

而西班牙人民則更喜歡單刀直入，將火腿扶植成名副其實的主菜。

為此，還專門衍生出了鬼斧神工的火腿切片師一職。

世界各地、五湖四海的山珍海味匯聚在此，成了食客口中讚不絕口的美味佳肴，並通過品嘗享受，去感懷大自然的無私饋贈。

除了美食之外，《風味人間》最大的特質在於，它沒有盲目的吹捧美食，而是自始至終將「人」放在首位。

通過講述美食的製作，來體現一種代代相傳的「匠人精神」。

而正是因為有這種精神與手藝的流傳，才有了那口齒留香的「人間風味」，更有了這醇香百倍的「風味人間」。

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