炒肥腸時，萬萬不可直接下油鍋，加上這個步驟，酸辣爽口又好吃

炒肥腸時，萬萬不可直接下油鍋，加上這個步驟，酸辣爽口又好吃

據說炒肥腸時，不要直接下油鍋，多加上一步便能使這肥腸更加的酸辣爽口，這樣簡單的步驟，實則讓肥腸更加的好吃。很多人對肥腸的味道是拒之千里的，就像是很多人不喜歡臭豆腐的味道一樣，雖然它們的味道的確都點不優雅，但不可否認它們又是味道極佳的美食，凡事吃過的都對它們誇讚連連呢，尤其是這豬大腸。我覺得肥腸好吃，但是這清洗過程有點不堪入目。它的處理方法很複雜，必須是要十分的仔細，反覆的清洗，才能將它的異味去除。提起這肥腸，我首先便想到了這道酸辣肥腸，吃起來酸辣刺激，肥腸很入味，每塊都很有嚼勁。這樣好吃的肥腸看過便能輕鬆學會，但是在做時要避免先入油鍋，一定要先焯水，這樣炒出來的肥腸才會更加的好吃。

一、食材準備

肥腸、青紅椒、食用油、酸蘿蔔、花椒粉，料酒、鹽、醋、醬油

二、製作方法

1、肥腸好吃，但是它的處理過程就很複雜，特別是大腸裡面的那層油膩膩的東西，稍處理不幹凈，便很難入口。做這道酸辣肥腸的第一步我們便要先處理這肥腸，先把肥腸放入冷水中浸泡，再將肥腸翻轉過來，加入白醋搓洗，去掉上面的髒東西。反覆幾次，清洗乾淨後再放入裝有冷水的鍋中，加入幾片生薑，加入幾滴料酒，中火煮開後大腸開始蜷縮在一起並且用筷子能戳動，就可以撈出了。

2、撈出的大腸要過一遍涼水，稍微沖洗一遍，使它能去掉上面的雜質，也使大腸更加的有韌勁。接著再用刀切成均勻的小段，裝盤備用，煮好的大腸輕易就能切開，所以，一定要將大腸煮熟了。

3、主料都已處理好了之後，便來處理這配料辣椒了。辣椒的處理過程很簡單，只需要將辣椒去蒂後清洗乾淨，用刀切成小段，備用即可。

4、接著我們就來煸炒辣椒。準備一個乾淨的鍋子，燒熱後放入適量的食用油，大火燒熱，放入切好的辣椒，轉中火開始煸炒。

5、辣椒下鍋適當煸炒出香味後就加入切好的酸蘿蔔和大腸，快速翻炒，使大腸以最快的速度受到辣椒和蘿蔔的滋潤。加入鹽，花椒，醬油調味後，繼續翻炒，當大腸再次蜷在一起，就可以出鍋，酸辣肥腸就完成啦。

6、肥腸吃起來酸辣刺激，酸蘿蔔的出現讓肥腸更增添了一絲舒適口感，簡單而又含有獨特的美味。

這道酸辣肥腸，不僅是因為有酸蘿蔔的滋養，更是因為在下油鍋時添加了一步焯水的動作，使肥腸吃起來更加的酸辣爽口，鮮香味美，讓人回味無窮。

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