香辣排骨這道菜，天冷多做給孩子吃，補鈣全靠它，孩子愛吃不抽筋

香辣排骨這道菜，天冷多做給孩子吃，補鈣全靠它，孩子愛吃不抽筋

排骨是很家常的一道美食，它的肉質勁道，多汁。富含蛋白質，脂肪，維生素等多種營養元素，最重要是它含有骨膠原的成分，可以為正在長身體的孩子補充充足的鈣質。排骨的做法其實有很多種。今天就為大家推薦一種香辣排骨的做法，在這樣寒冷的天氣里常常做給孩子吃，保證既暖身又補鈣，還能開胃健脾。一起來看一下它是怎麼做的吧。

首先要選擇新鮮的排骨。一般新鮮的排骨肉色是粉色的，表面光滑，沒有黏黏的物質，聞上去有自然的肉味和輕微的腥味，用手按壓以後會立刻恢復原狀。除了要選擇新鮮的以外，肉質肥瘦相間也是很重要的，肥瘦相間的排骨做出來的味道會更加香醇鮮美，只有瘦肉的排骨，是不怎麼出味道的。選好排骨後，我們就要把新鮮的排骨清洗乾淨備用。

然後需要在鍋中添入少量的清水，待水燒至沸騰之時，將排骨下入水中焯水。目的是焯去排骨中的雜質和血水，同時去除肉中的腥味。不過焯水時要注意，放入排骨後一個開鍋就要趕快撈出。然後將焯好水的排骨放入清水中，清洗掉表面沾上的雜質。

接下來鍋中放入少許的油，待油燒熱以後放入排骨。煎至表面金黃色撈出。煎的時候一定注意要旺火快翻的煎炸，不然很容易造成排骨內的油脂和水分流失，導致口乾變硬，營養也會隨之消失。煎成金黃色後要立刻出鍋，時間稍長就會將表皮煎糊，這樣就會產生對身體不好的物質了。

排骨煎好後，鍋中放油燒熱，然後放上蔥姜蒜爆出香味。再放入辣椒和香料，同樣煸炒出香味。最好在煸炒香料時加入少許糖，這樣能去除菜中的澀，提取出菜中的鮮味，使口感更加鮮香可口。

最後將排骨加入到煸炒的香料中繼續煸炒。但煸炒的時間一定要短，只要排骨入味了就可以了，時間長了，香料和排骨都會變干，變糊，味道上就會大打折扣，對身體也不是很好。

這樣一盤色澤鮮艷，味道香醇鮮美的香辣排骨就完成了。看上去是不是很有食慾啊。這種香香辣辣的味道，是很受孩子們的喜愛的，並且能增強孩子的食慾，還能在強筋健骨的同時，改善貧血的狀態。這樣一款營養價值極高的美味，你們學會了嗎？

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