冬天來了，需要這樣一碗羊肉湯，奶白濃郁，連喝三碗也不膩

前段時間買了羊肉回婆婆家，用婆婆家的大鐵鍋烀的羊排湯。常言道，「春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補。」羊肉湯溫補，適合冬季，同時，還可以搭配一些其他食材，比如大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥等，這些都是在冬天常食的蔬菜，二者搭配，互取其長短，湯鮮味美，鮮而不膩。

羊肉湯燉制時，也可以加入一些中藥，比如當歸、党參、紅棗、枸杞等食材，而有的親說，羊肉湯怎麼燉都會有一股「膻」味，也不容易燉爛，當然，些許的味道當然有的，爸爸教我用一物，加入它同燉，無膻不腥，肉爛湯香，也就是白芷。爸爸說只要一兩片即可。在調料店有售。

羊肉湯湯鮮味濃，除了加入白芷，或是一些胡蘿蔔、紅薯也是可以去膻的。然而，關鍵的一步是泡水。必須將羊肉、或是羊肉、羊排都需要泡去其血水，這樣湯汁才會奶白濃郁，也可去膻。當然，也有親說，吃的就是這膻味，無膻味吃什麼羊肉呢？

食材：羊排800克、白蘿蔔3個

輔料：蔥3根、紅棗8粒、白芷2片、精鹽適量

1、燉羊肉湯第一步：將羊排加入清水中，泡一泡，待水變濁了再換水，一般換二三次水。

2、備好其他配料。姜拍一下，蘿蔔切小片。可以切厚一些的蘿蔔片或滾刀塊。加入白芷，加入白芷容易爛也可去腥。

3、羊肉需要冷水入鍋。水量要足，羊肉湯燉至過程中需要大火， 水量要足。

4、大火燒開，將開之時，如上圖，會有一層浮沫，此時可以將它除去。用勺子撇掉。不要著急，邊燒邊滾開，泡沫會浮於表層。

5、不要著急，慢慢地去掉這些浮末。

6、浮沫除去之後加入姜、蔥、紅棗、白芷繼續大火燉制。

7、全程保持大火，這樣湯汁奶白。燉湯的都是大火燉濃湯，小火燉清湯。燉至40分鐘左右，加入白蘿蔔塊同燉，一個小時左右已經爛了。最後，可以加入一些枸杞，婆婆家沒有，就不放。加鹽調味即可。當然，還可以加入一些白鬍椒粉。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！