地三鮮：土豆軟糯，茄子多汁，辣椒脆爽，不好吃怎敢叫「地三鮮」？

地三鮮是一道東北傳統名菜，使用的是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

正宗地三鮮

圖文 |美食天下

土豆

250克

茄子

250克

青椒

150克

醬油

15毫升

白砂糖

5克

大蔥

1段

大蒜

4瓣

鹽

適量

水澱粉

適量

食用油

適量

1. 食材洗凈。

2. 土豆去皮，切滾刀塊。

3. 茄子去皮，切滾刀塊，沾一層薄薄的干澱粉。

4. 青椒掰成小塊，蔥蒜切碎。

5. 鍋中放寬油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表面金黃色，略顯透明時撈出備用。

6. 將茄子倒入油鍋，炸至表面金黃色，撈出。

7. 留底油，放入青椒翻炒，放入蔥花、一半的蒜末炒香。

8. 倒入醬油，加一小碗水燒開，放入鹽、糖攪勻。

9. 放入炸好的土豆、茄子大火燒一分鐘。

10. 淋入水澱粉，快速翻炒均勻，放入剩餘蒜末，炒勻即可。

11. 完成，裝盤。

小竅門：

地三鮮的三種食材都需要過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，烹飪過程中，還是可以將油分降低一些。

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