早餐吃啥簡單又營養，推薦你一道武漢特色小吃，來一碗暖胃飽肚

我家每天基本上都是在家吃早飯，早上都是起床後弄好小朋友，他爸送他坐校車，我在家做早餐，吃完飯他去上班，我忙我自己的事兒，早上差不多都是時間比較緊，早餐自然是越簡單越好，麵條、餛飩、包子、麵包這些會吃得比較多，好吃是好吃，但架不住總是這些，這兩天我在菜場到處在找豆絲，準備買點回來煮早餐，每年這個時候，豆絲在武漢是很有名的，大小餐廳都會有，炒豆絲、煮豆絲……會是必點的主食，受歡迎程度就像天熱時候的小龍蝦，不去餐廳吃就去菜場買一袋回來自己煮，經濟又實惠，豆絲也算是地標性的美食了。

豆絲，不是你平時買的豆腐、千張那樣的豆製品，它是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅後切絲，不晾乾就是濕豆絲，晾乾後當然就是干豆絲啦，濕豆絲通常拿來炒著吃或者煎餅，干豆絲用臘肉和青菜煮著吃，我這次買的干豆絲，早上煮了一大碗給孩子爸，吃完舒舒服服的去上班，簡單又方便，來，讓我跟你推薦下湖北的豆絲。

今日推薦——臘肉煮豆絲

食材：干豆絲、臘肉、青菜

輔料：油、鹽

做法：1、晒乾的豆絲就是這樣，顏色略帶淡黃色，我有年春節的時候帶了些豆絲回家，家裡人都不知道怎麼吃，豆絲在武漢周邊地區比較有名，其他地方不太多見。

2、臘肉用水泡一個晚上，洗乾淨後去皮切薄片，葉子青菜洗乾淨待用。

3、鍋放少許油燒熱，煸炒一下臘肉，盡量炒出多的油脂和香味，豆絲好吃的關鍵有一半是臘肉的功勞，不要小看它呀。

4、炒好的臘肉加足夠的冷水，豆絲用水快速沖洗一下丟進鍋里，大火煮開後中小火慢慢煮。

5、豆絲煮軟後撈出來看看裡面還有沒有硬心，沒有硬心的時候就把青菜丟進去一起再煮兩分鐘。

6、豆絲和青菜都煮熟後，加適量鹽調味，關火即可。

溫馨小貼士：

煮干豆絲用冷水，對，你沒聽錯，就是用冷水，這就是豆絲和麵條的不同，豆絲可以用冷水煮，你非要用開水煮那也可以，我都是冷水煮，水開後煮一下就放青菜，很快就熟了，並且也不糊湯，除了臘肉煮豆絲以為，用番茄和金針菇一起煮也好吃，過段時間可以買到手工糍粑後用糍粑煮豆絲更有一番風味，你一定要試試這個吃法，我最喜歡的就是臘肉煮豆絲和糍粑煮豆絲，簡直不要太好，早上來一大碗熱乎乎又飽飽的，真好。

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