外酥里嫩會爆汁，五花肉這麼做最好吃！

小果兒前幾天和同事去吃火鍋，點菜的時候看著千層肚、鴨腸、蝦滑我都提不起興趣；直到有一位同道中人選擇了小酥肉，我才精神振奮了不少！

吃火鍋點小酥肉的人必然是資深吃貨了！因為小酥肉不僅可以空口吃，還可以下到紅鍋里煮，煮好後的它雖然沒有原本的那種酥脆，但也是好吃得不得了～

很多人覺得小酥肉需要油炸所以會很難做，其實它完全不需要什麼特殊技能，只要按照這個方法來，第一次做也能輕鬆成功！

小酥肉

by 大腳板妹崽

·主料·

五花肉｜500g

麵粉｜150g

·輔料·

雞蛋｜2個

澱粉｜2湯匙

姜｜1塊

蒜｜3瓣

花椒｜適量

豆瓣醬｜1湯匙

·做法·

1.五花肉切細條，姜蒜豆瓣混合，剁成細碎。

2.將混合醬與肉條充分混合，揉勻。

3.揉好後加入澱粉，加少許水混合均勻，繼續用手抓。

4.混合均勻後加入麵粉。

5.打入2個雞蛋，繼續混合。

6.全部混合好了，加入少許花椒粒，腌制30分鐘。

7.鍋里加菜油，燒至八成後壓小火。

8.將肉一條一條下鍋，先小火炸出形，撈出來晾5分鐘；再轉大火，快速將外皮炸至酥脆。這樣炸出來的小酥肉就會外焦里嫩了。

9.小酥肉炸好了，配上辣椒面吃真的香絕了～煮麵的時候加幾塊也是超棒的哦！

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