為什麼我總是節食，卻總也瘦不下去？
一直在減肥的你，是否有這樣的疑惑：「為什麼我總是在節食，但是我卻總也無法瘦下去？」如果經常性克制食慾，你知道這會讓體內荷爾蒙失調，影響瘦身進程嗎？
Cheat meal 讓你開心瘦
什麼是cheat meal？欺騙餐？簡而言之，就是你渴望吃到的豪華大餐！可能高熱量，可能是澱粉，可能是甜食......總之，是你平時想吃又總是克制的食物。其實，你可以偶爾放心吃它們，還可能讓增肌減脂成效更好！你一定在想，這怎麼可能呢？！（難道這些日子的辛苦都白熬了嗎？！）
飲食控制初學者，一般會被建議從每日攝取的總熱量去做飲食控制，攝取均衡營養。由於每多攝取7700大卡會增加1kg體脂肪，所以吃到基礎代謝，又不超過自己加上生活活動量後的熱量，基本上會有成效的健康瘦。
BMR：基礎代謝率，指人體在安靜狀態（通常是指靜卧時）下所需消耗的最低熱量。
TDEE：每日總消耗熱量，一般人除了基礎代謝，還會有日常活動存在，因此，必須要以每天的運動量以及活動量來作為計算變數。
但是，如果你已經控制飲食很長一段時間，或進行更嚴格的減脂目標， 你會發現，光採用熱量控制的方式很容易遭遇瓶頸，甚至隔一段時間後漸漸沒有明顯成效了，好想放棄啊～～
到底為什麼會這樣啊？
身體適應性
這是因為人的身體非常複雜精密，身體在運動鍛煉中會遇到瓶頸期，單一訓練方式一段時間後讓進步速度變緩，也就是身體產生了適應性，這時候需要變化鍛煉方式與頻率，讓身體接受新的刺激，才可能突破瓶頸。同理，飲食也一樣，當你維持一成不變的飲食方式，身體也會產生適應性，你想改變身形的目標就變得越來越難以達成了。
內分泌系統
除了熱量是最基本的一個原因外，還有內分泌系統， 而且它的影響甚至會更大！譬如說，長期低碳飲食，你以為自己變瘦了，可能事實上也是真的瘦了，但你沒想到內分泌的問題。糖類會刺激胰島素分泌，當你的飲食攝入碳水太少，胰島素分泌量降低，就會影響肌肉合成代謝。胰島素會幫助肌肉吸收氨基酸，若胰島素不足，蛋白質將難以被身體吸收。又例如，長期吃低脂飲食，例如水煮餐，脂肪攝取不足，同樣也會影響賀爾蒙。脂肪組織也是內分泌細胞，與它息息相關的荷爾蒙很多。
大腦
再來談談大腦對美食的渴望。當想吃不能吃，就會成為壓力的來源，將會讓壓力荷爾蒙（腎上腺皮質素）增加，長期下來，就將造成體脂肪的堆積。
飢餓素
長期低熱量飲食，可能導致飢餓素上升（更想大吃大喝，導致攝取過多食物，脂肪更容易儲存），瘦體素水平下降（無法抑制食慾與使用熱量轉換為活動能量能力下降，身體代謝力下滑，體脂肪容易堆積）， 所以一直努力地剋制食慾， 不見得會有回報。
所謂的欺騙餐，一周一餐，就可能讓身體免於以上的狀況：刺激代謝，保持荷爾蒙分泌水平；而且在吃了想吃的東西之後，壓力荷爾蒙下降，也將會幫助減脂更容易。
注意事項
除此之外，有什麼要注意的呢？
第一個重點：日常還是要保持運動。
第二個重點：平時還是要保持在有計劃的均衡飲食控制下。
第三個重點：欺騙餐頻率不能太高 ，建議一周最多一餐。
最後，所謂的大餐也是要慎選的，不要全部都是奶油蛋糕（不能都是人造食品……）。如果你是平常愛運動，對飲食很克制的人，就偶爾放心地大快朵頤吧！
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21陪你跑 第 6 期
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