營養師提醒：炒菜時做錯這4件事，容易產生致癌物質，你佔了幾個

有很多人習慣在家裡做飯，覺得喜歡吃什麼就做什麼，而且更營養更健康。可是就在這小小的炒菜方面，卻隱藏著很多致癌因素，稍有不慎，就會威脅我們的健康。今天就和大家聊聊炒菜常犯的4個錯誤。

1、忘記開油煙機：

可能大家都會遇到炒菜忘記開油煙機的事情，很快身體就會出現不適反應，比如咳嗽、嗆鼻、眼睛睜不開等現象。這是因為炒菜的過程中，烹調油在高溫狀態下會產生油煙，油煙里含有許多刺激性有害物質，人自然會出現不適的癥狀。

千萬別小瞧了家裡時不時飄著的油煙味，油煙中含有大量的可吸入顆粒物和有毒有害物質。長此以往，這些油煙可能損害呼吸系統、皮膚，是肺癌的致命因素。

2、油冒煙才下鍋：

老一輩人的經驗都是油冒煙了才開始下鍋炒菜，其實現在沒必要按照這個習慣了。以前的油雜質比較多，油冒煙了才蒸發，而今天的油都是精鍊過的，油冒煙說明溫度已經很高了。

超過200攝氏度的油溫不僅會產生一定量的致癌物質苯並芘、丙烯醯胺等，傷害身體健康，還會造成食物營養的大量流失。

3、煎炸油反覆用：

有些人習慣把煎炸過的油反覆用，這也是不好的習慣，雖然這樣做很節省油，卻給身體帶來極大的傷害。煎炸過的油裡面含有很多殘渣，已經開始變質，不僅難吃，還影響身體健康。

4、鹽放太多：

還有一個就是習慣把鹽放多，雖然鮮美的味道上去了，可傷害了身體。高鹽飲食會使血壓升高，還會對胃粘膜造成損傷，容易發生胃炎、胃潰瘍等，長此以往也會導致胃癌的發生幾率大大增加。

早在上世紀90年代，歐洲的科學家就已經發現了高鹽飲食與胃癌的關係。除了飲食上需要少放食鹽，還要注意醬油、豆瓣醬、味精等調味料中的隱形鹽。

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