煮雞時，千萬不要剁碎了直接下鍋了，這樣做才會皮脆肉嫩鮮香好吃

雞肉大家都喜歡吃吧！這個時候多吃一些雞肉是非常好的，能夠增強我們的抵抗力，提供給我們豐富的蛋白質和其他的一些營養，而且雞肉的脂肪特別的少，非常適合保持身材的你來吃，吃了它以後不會長肉發胖的！

那你們一般是怎麼來做雞呢？我家最常做的就是用水和大料來燉雞吃，還有會紅燒一下，或者是做成炒雞來吃，但是我一直都不會滷雞的做法，要是學會了就不用去外面買了。這天碰巧看到一個豉油雞的做法，感覺跟滷雞差不多的，看起來好好吃的樣子，所有就跟著學起來了。製作這個豉油雞有三個關鍵的步驟，這三個步驟是必不可少的，要不然做出來的雞肉就不好吃了，想知道這三個步驟是什麼嗎？那就看看我們接下來的操作吧！

【豉油雞】

【原材料】：一隻雞、食用油、生薑、醬油、紅片糖或冰糖、小蔥結。

【製作過程】：

1、先把雞泡出血水充分的清洗乾淨，要多清洗幾遍，洗好了雞屁股朝下掛起來瀝干里外的水分，再把雞屁股和雞腳剪掉，雞腳剪掉指甲（在煮的時候雞腳不容易被煮到，剪下來放入鍋中煮就好）。

2、鍋里放一些油，把生薑切成片或者是拍碎了放入油鍋中煎出香味，再把雞整隻放進去煎一下，一面變色後轉動一下雞身煎另一面，直至把雞的每一面都煎至金黃色。

3、雞煎好了以後，我們準備一碗醬油，兩斤的雞用大約150毫升的醬油，把醬油淋在雞身上，再加入一碗清水，再加入一塊紅片糖（沒有的話就放幾塊冰糖進去），最後放一個小蔥結進去。

4、湯汁煮開了以後，用勺子不斷地舀著鍋中的湯汁澆在雞身上，不停的澆上五分鐘，再蓋上蓋子小火燜十分鐘。

5、十分鐘以後，用勺子再舀著湯汁澆在雞身上，這樣煮出來的雞的顏色就會非常的好看，現在能看到雞的顏色已經比剛才要深一些了，澆上幾分鐘以後翻個身再澆一會，再繼續燜十分鐘。

6、重複上面的步驟幾次，每隔十分鐘澆幾分鐘的湯汁上去，反覆的反面使它能鹵的均勻一些，知道雞的顏色變成深棕色的時候，湯汁也變得很濃稠了，用筷子能插透雞肉就熟了。

7、把煮熟的雞拿出來晾涼，等到雞肉晾涼以後，把它剁成小塊，擺在盤裡面就可以吃了。

咱們的豉油雞就做好了，皮脆肉嫩，吃起來特別的鮮甜，做法和配料也很簡單，只要不厭其煩的往雞的身上澆湯汁，它就會回報你特別好吃的味道！要想使它吃起來皮脆肉嫩，油煎這一步是必不可省的，煎的金黃了才會使雞皮吃起來脆脆的。放糖是為了中和醬油的鹹味，增加雞肉的鮮味，也是必不可少的一步哦！喜歡的朋友自己在家試試吧！

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