9種鮮為人知辛香料，有一種僅需0.5克，就能使鹵香味完全入骨

胡師傅用1年的時間，給大家講解了60多種辛香料的作用，還教給大家各種辛香料搭配組合的配方，盡個人之力，幫助了很多人，今天將給大家講解9種滷水中鮮為人知的辛香料，但是如果能夠搭配好，用起來，會有意想不到的妙處，還有一種僅需0.5克，就能使鹵香味完全入骨。

1.辛夷

辛夷

辛夷聞著芳香，味辛，可以增加滷水中的香味，一般用於雞肉或者水產品中。

2.陽春砂

陽春砂

陽春砂也叫砂仁，現在一般用價格比較低廉的香砂代替，砂仁能增加滷水的香味，去除異味，還可以促進食慾，很多食材都會用到陽春砂，1斤食材2克陽春砂。

3.靈草

靈草

靈草味香，能給滷水增香，很多麻辣醬料的炒制也會用到，因為香味過於濃烈，使用量偏少，1斤食材1.5克靈草。

4.紅豆蔻

紅豆蔻

紅豆蔻味辛，是高良姜的果實，和高良姜的作用類似，可以增加滷水的香味，還可以去除食材的腥膻味，1斤食材3克紅豆蔻。

5.迭迭香

迭迭香

迭迭香味澀，但能很好的去除食材的腥膻味，西餐、糕點、水產品中使用較為頻繁，1斤食材0.6克迭迭香。

6.香附

香附

香附味香，可以解除滷水中的油膩感，還可以去除食材的腥膻味，一般需要和白豆蔻、桂皮這種君料搭配使用，效果才最好。

7.玉竹

玉竹

玉竹味苦，滷水中一般使用的較少，放在滷水中可以減少滷水的異味，中和其他香料的味道。

8.化橘紅

化橘紅

化橘紅味辛，一般用在滷水中，可以增香去膩，和陳皮有相似的功效，都可以中和滷水中的藥味。

9.丁香

丁香

丁香味辛，味道香濃，可以增加滷水的香味，使鹵香味完全入骨，使用頻率較高，大部分食材都可以加丁香。但是香味太過於濃烈，一點點就可以提升鹵香味，3斤食材，0.5克丁香即可。如丁香過多，會破壞滷水原有的香味。

這就是今天胡師傅教給大家9種鮮為人知的辛香料，雖然很多人都不認識它們，但是看了胡師傅的介紹後，相信大家以後都能認識，而且都還能知道它們的作用。少數的食材中加對應的辛香料，菜肴會更香更入味。

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