乾隆皇帝最愛吃的一種食物，賞賜給大臣，但大臣們卻有苦說不出

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之前大家對於乾隆皇帝的認知，是《還珠格格》里對子女充滿疼愛與寵溺，一連慈祥的皇阿瑪。或者是與和珅紀曉嵐形成鐵三角的搞怪皇帝。但是今年的你，一定對他有了很大的改觀。因為他今年被貼上的標籤，是「大豬蹄子」。

由於今年有兩部關於乾隆的熱播劇，讓大家對於乾隆有了很大的改觀。本以為是個風流帝王，沒想到人家是個多情種。從富察皇后、繼後到令妃，劇情中的乾隆是充滿柔情的痴情皇帝。在劇情中曾有皇帝祭祀薩滿教，帶領大臣與後宮眾人吃水煮白肉的情景。

其實在歷史上，真的有這種場景發生。清朝的皇帝，都是喜歡吃豬肉的，這可能源自於滿族人留下來的傳統習慣。在大清還沒有入關之前，一直在東北生活，都知道東北地區比較苦寒，冬天氣溫很低，沒有江南水鄉的氣候溫和。

黑龍江更是挨著俄羅斯邊境，冬天達到零下的四十幾度。當時的女真族們，除了在家中搭建火炕，用來取暖，還要多吃些脂肪含量大的食物，靠自身的熱量來抵禦外界的嚴寒。

牛馬這種大畜生，是當時主要交通工具，不能宰殺。這時候豬肉就成為了他們的首選。豬肉中的肥肉較多，從營養學角度看，瘦肉含有豐富的蛋白質，肥肉中則含有大量的脂肪。

而脂肪多的肉品，做出的菜會更香。所以當時的女真人很喜歡吃豬肉。現在的東北地區的「硬菜」大都是以豬肉為主，像鍋包肉、豬肉燉粉條、溜肉段這些都是用豬肉做出來的。南方的炒青菜裡面都是青菜，而北方炒青菜中，一定會放一些豬肉。從這就能看出，北方人是很喜歡吃豬肉的。

清朝的皇帝都把這個老祖宗的習慣繼承下來了，喜歡住火炕吃豬肉。乾隆的一次除夕晚宴上，百分之七十的菜品，都是用豬肉做成。不止在家宴國宴上，能常常看到豬的身影，在皇家的祭祀儀式上，也是以豬肉為主的。

清朝信封薩滿教，在祭祀的時候，有一個重要的環節就是煮神豬，對於這個「神豬」的要求，一定是全身黑色，膘肥肉厚。由御廚將這隻「神豬」的皮剝下來，在給它進行解刨，最後放入坤寧宮的那口大鍋里。這口煮豬肉的鍋里，是一點調料都不放，有時候肉只有七八分熟。皇帝率先會吃幾口作為表率，下邊的大臣再將已經分好的肉吃掉。這種沒有任何味道的肉，當然是不好吃的。可是是皇帝賞賜的，就必須吃下去。當時的大臣都不希望皇帝會分肉給自己吃。

而平常的宴席上，皇帝也是很喜歡吃白切肉的，但是廚子會把好的部分留給皇帝，那些油膩的肥肉賞給大臣，皇帝與妃嬪的面前是有調味料的，大臣是沒有的，況且能被皇帝賞賜，是件榮幸的事，必須都吃光。所以說吃豬肉是對大臣很痛苦的一件事。

參考文獻：《清史稿》

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