葉媽媽開小灶：從普通湯麵打造一碗營養南瓜湯麵，靠2個關鍵烹飪手法，面甜湯醇

本期美食封面：

超詳細烹飪視頻：

本期食材：

麵條（稍微煮軟）、南瓜（切塊）

蔥白、蔥葉、生抽、菜油

芝麻油、薑末、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：

--步驟1--

1.南瓜切塊，麵條先焯熱水待用

--步驟2--

2.熱鍋中加入極少量菜油，油開下入薑末、蔥白炒開

--步驟3--

3.蔥姜爆香，放入南瓜中小火炒勻

--步驟4--

4.南瓜表面稍變軟變色，沿鍋邊倒入清水（熱水）煮開。湯汁沸騰，倒入生抽，撒上適量鹽，然後蓋上鍋蓋開小火燜煮1、2分鐘

--步驟5--

5.時間到後，南瓜能用筷子勉強扎入，隨即放入麵條

--步驟6--

6.如果控制得當，麵條煮熟南瓜亦煮熟時，倒入芝麻油，再輕輕翻炒拌勻就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥葉就可以開吃了

本期「魔怔」提醒：

1.麵條過一道熱水的時間不宜過長，在熱水中涮上30-40多秒即可。

2.南瓜可切片，切丁等，大小適合自己烹飪（炒制、沸煮、食用入口）就行。

3.南瓜可帶皮吃，其極為營養，當然，如果家裡不差錢，可以去皮食用。

4.炒南瓜時，南瓜表面稍變軟變色即可加入清水（熱水）沸煮！

5.南瓜沸煮至剩一定硬度（能用筷子勉強扎入），抓住這時機，下入之前焯過熱水的麵條，再煮上一小會就能出鍋了（掌握好時間和火候，南瓜不化，麵條勁道彈滑，湯汁鮮甜）。

6.麵湯在沸煮時會減少，需自行增加調整！

本期話題：

吃南瓜皮膚真的會變黃嗎？

（文末點贊喲~~~）

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