家常紅燒帶魚：鮮美入味，不腥不膩，上桌全家搶著吃

紅燒帶魚這道菜魚肉細嫩、咸鮮適口、色澤紅亮、味道鮮美誘人。

家常紅燒帶魚

圖文 |心在烏雲上2013

帶魚

2條

生抽

2勺

鹽

適量

料酒

適量

糖

少許

老薑

1塊

大蒜

2瓣

紅辣椒

1個

香蔥

適量

麵粉

少許

1. 帶魚買回來後洗凈，去掉頭尾，切成小塊。用適量料酒和少許的鹽腌10分鐘。

2. 10分鐘後把帶魚用廚房紙吸干水份，然後輕輕沾上一層麵粉。

3. 鍋中倒入適量的油，把沾了麵粉的帶魚放入鍋中。煎至兩面都呈金黃色後盛出。

4. 鍋中再倒入少許的油，放入老薑、大蒜，爆香後放入紅辣椒一起煸一下。

5. 然後加入少許的鹽，2勺生抽。

6. 再加適量的水煮開，然後加入適量的糖調味。

7. 最後把煎好的帶魚放入大火煮開。

8. 煮至湯汁濃稠，收汁，撒入香蔥後即可熄火。

9. 味道鮮美入味，不腥不膩，咸鮮適口，下酒又下飯的家常帶魚。

小竅門：

1、帶魚外面那層銀白色的就是帶魚的鱗，它含有豐富的蛋白質、鐵、碘、鈣等營養素，還含有較多的鱗脂和含有多種不飽和脂肪酸，這些可防止動脈硬化，所以洗魚的時候不用把它洗掉，只要把外面的粘附著的臟物洗掉即可。

2、想要煎出來的魚皮不破，一定要把水吸干，再撲上一層麵粉或者澱粉，煎的時候不要經常翻動。

~~ By 心在烏雲上2013 ~~

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