熬鯽魚湯時，為啥腥味重，湯不白？大廚：用錯了「水」，肯定難喝。說到鯽魚，每次去菜市場買魚真的很糾結啊，鯽魚肉質細膩鮮甜，但細刺太多，所以還是比較適合做湯吧，而且營養又美容養顏。今天會有朋友來家裡吃飯，拿出我的拿手菜，要讓我好久不見的朋友知道我的廚藝見漲不少，哈哈。當她看到這碗湯上桌的時候，她真的是特別的好奇問，為什麼我煮的鯽魚湯是白色的，還那麼好喝。我就問她，煮湯的時候加的是什麼水，不出我所料果然是冷水，很多人就是犯了這個錯誤，鯽魚湯才不白。加水的時候一定要是開水！這樣湯才會是奶白色。對具體做法感興趣的朋友一定要往下看哦！

白蘿蔔鯽魚湯

By 艷婷

配料：

鯽魚 一條、白蘿蔔 一根、蔥 少許、姜 適量、料酒 一勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量

烹飪步驟：

1.鯽魚洗凈，兩面各劃幾刀，用料酒、胡椒粉、薑絲腌製片刻，起鍋倒油燒至八成熱，下鯽魚煎

2.中火煎至兩面金黃（一定要煎透了，等一下煮出來的湯才會白），下入薑片

3.待薑片煎出香味後，沿鍋邊噴入少許料酒（去腥增香），然後注入大量開水

4.大火燒開片刻（一定要大火湯才會更白）

5.蓋上鍋蓋中火燉，燉十分鐘左右，揭開鍋蓋，湯已經變奶白色了

6.白蘿蔔切絲，下入白蘿蔔絲，大火燒開

7.轉中火，蓋上鍋蓋繼續燉十分鐘左右

8.燉至白蘿蔔透明軟爛，加適量鹽和雞精調味出鍋

9.撒上蔥花即可

10.喜歡吃辣的朋友可以再來調一碗辣椒蘸料，把鯽魚撈出來放入盤中，淋上蘸料就變成一道菜，涼拌鯽魚

烹飪小貼士：

1、鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

2、鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

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