這款手撕麵包非常軟，雖然含水量不是很高，但是一點不影響它的口感，含水量高的麵糰是很粘手的，對於新手來說很難整形的，而且做麵包不要一味的追求含水量高，最後的成果口感才是最重要的。

肉鬆乳酪手撕麵包

用料

高粉220g 低粉30g 水80g 牛奶50g 蛋液25g 細砂糖30g 鹽3g 酵母3g 黃油25g 奶粉18g 肉鬆適量 馬蘇里拉乳酪適量 沙拉醬適量

製作方法

step1：將除黃油外的所有材料放在一起，在麵粉上挖一個洞把酵母埋進去，避免與鹽接觸。

step2：用手揉至擴展階段，加入黃油，接著揉，直至完全階段。

step3：放到溫暖濕潤的地方發酵1小時，發酵好的麵糰用蘸滿麵粉的手指戳一下，不回縮就代表發酵好了。

step4：接下來我們來整形，其實手撕麵包的整形是最隨意的。擀麵杖排氣後鬆弛10分鐘後再擀成長方形，其實隨意擀開就可以了。

step5：用刀劃開，隨意點不要拘束~

step6：把小麵糰鋪在模具里，不用正好鋪滿，然後先擠上沙拉，再撒上肉鬆和馬蘇里拉乳酪，就這樣一層摞一層。

step7：這是最上面一層~

step8：放在溫暖潮濕的地方二發45分鐘。烤箱預熱後180度35-40分鐘。頂部有肉鬆，所以要儘早加蓋錫紙。

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