田間長了很多的這種野菜，城裡很少賣，都有什麼樣的功效呢？

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在農村地區這樣一塊，資源豐富的寶庫裡面，總是可以找到各種各樣的美味，這些美味有可能是路邊常見的野草，也可能是田間的野菜，或者樹上的野果子等等。

就像圖中的妹子們正在這片看似荒涼的地方，挖掘的這種野菜一樣，就是一種在農村地區很常見，但是城裡很少賣的美味了，到底是什麼樣的呢？

可以看到，妹子手裡剛剛挖到的這株野菜，就是蒿菜了，又稱同蒿、蓬蒿、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜等等，是一種在農村地區的田間常見的野菜，不需要什麼打理，很容易就能長出很多，所以想吃的時候，直接到田裡面隨便挖挖就能找到很多了。這不，妹子們花了沒一會兒就挖了差不多快一籃子的蒿菜了，但是田裡面還剩下很多，多到都摘不完的程度。

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蒿菜作為一種野菜，在中國古代，還被當做是宮廷佳肴，只有在皇宮裡面才能吃到，所以又叫皇帝菜，足見其在古人心目中的地位了。除了可以直接用來食用之外，蒿菜還是一種具有不錯藥用價值的野菜，其性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

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經過了一番忙碌之後，妹子已經是摘了很多的蒿菜了，籃子都快裝不下，這麼多的蒿菜也足夠她們一家人吃上好幾頓了。說到吃的方面，蒿菜的吃法還是挺多的，最常見的就是炒菜了。

關於它炒菜的方式也是很簡單的，和其他蔬菜一樣，都是擇葉，蒿菜最好吃的部分就是嫩葉的部分，所以炒菜基本都只用這一部分來做，然後熱鍋熱油，接著就是爆香佐料，然後爆炒蒿菜就可以起鍋裝盤了。吃起來鮮嫩順滑，味道很鮮甜，是非常不錯的一道炒菜。

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除了炒菜，還能煮湯來食用，蒿菜煮湯不僅僅美味，而且湯汁還能保留蒿菜的營養，而且通過水煮的方式，蒿菜本身也是非常嫩滑爽口的，吃起來非常不錯；除了炒菜和煮湯，蒿菜還能和雞蛋一起炒，做成雞蛋蒿菜這樣的美食。總之呢，蒿菜不僅僅數量多，做法更是多中多樣的。不知道大夥更喜歡哪一種蒿菜的吃法呢？

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