秋意漸濃，咳嗽的季節又來了。

每到秋冬，鹽蒸橙子這個網紅食譜，都會被各路養生博主拿出來安利一波，說這是一個止咳化痰的食療良方。

有人驚嘆：橙子還能止咳，用來治感冒？聽著有點新鮮啊！

但也有不少人表示，橘子皮晒乾後的陳皮，本來就是一味中藥，能治病，有啥稀奇的？

說到這，小編必須替鹽蒸橙子澄清一下：上面那些朋友說的是陳皮，由橘子皮晒乾後製成，而非橙子皮。

看來大家對鹽蒸橙子要麼不了解，要麼認識不清，所以是時候聊一聊鹽蒸橙子了~

古人也用橙止咳，功效在橙皮

其實說來也巧，橙子皮，其實也是一味中藥。咱們的老祖宗，早就發現了它的止咳功效。

比《本草綱目》還早100多年的明代《滇南本草》，就記載了橙皮的使用。書中寫道：「黃果皮化痰定喘，止咳嗽，下氣消痰，功甚於廣陳皮。」

黃果，即為橙子的別稱。

浙江省中醫藥學會營養與食療分會副主任委員何富樂介紹：現代研究還發現，橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。

那可汀是西藥中應用很廣泛的鎮咳葯成分，橙皮油則具有化痰功效。

雖說橙皮對感冒有效，但它的作用也有局限性。

鹽蒸橙子，只適用於風熱感冒

何富樂醫師說：「民間用鹽蒸橙子這種土方法來止咳化痰、治感冒，用中醫知識也能解釋得通。」

在中醫理論中，「肺德在收」，可「以酸補之」，又有「辛入肺」「酸咸化辛」一說，可以用來解釋橙子放鹽。

而從現代藥理看，淡鹽水也有一定的清熱祛痰效果，而且，高溫蒸煮有利於橙皮有效成分析出，有助於增進療效。

不過，並非所有感冒咳嗽都能用橙皮。

中醫認為橙子性味酸涼，可用於泄熱、滌痰、寬胸，可輔助治療風熱感冒引起的咳嗽咳痰。

說是這麼說，可怎麼判斷自己是不是風熱感冒呢？

一般來說，風熱感冒多發生於春季、初夏和初秋，是感受風熱邪氣引起的疾病。癥狀表現為發熱重、惡寒輕、有汗或少汗、頭痛鼻塞、咽喉腫痛、舌紅等。

講了這麼多，重點來了：鹽蒸橙子該怎麼做？

手把手教你做鹽蒸橙子

鹽蒸橙子製作方法:

1. 取一個橙子，洗凈後割去頂；
2. 將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便於鹽分滲入；
3. 將橙子裝在碗中，上鍋蒸，水開後再蒸十分鐘左右；
4. 取出後去皮，取果肉連同水一起吃。

說句題外話，要說鎮咳祛痰，橙皮和陳皮，都不是最優秀，它們的另一名「親戚」——檸檬，作用最強。

「檸檬中的揮發油成分檸蒙烯，具有鎮咳、祛痰等生理活性。」

何富樂介紹，檸檬汁加溫開水和鹽，攪勻後飲用，可以起到鎮咳化痰的作用。

指導專家/何富樂 （浙江省中醫藥學會營養與食療分會副主任委員）

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