為何中國患癌率比日本高？日本人從不碰它，我們卻非常愛吃！

原標題：為何中國患癌率比日本高？日本人從不碰它，我們卻非常愛吃！

人活得越久，癌變的機率越高。據統計日本是世界領先的長壽國，一半居民終生有一次患癌機會，三分之一的居民最終死於癌症。而我們國家的人均壽命在提高，相應的，癌症發病也在上升。我國衛生部在第21屆世界抗癌大會發言：「過去30年，中國癌症死亡率增加了80%，每年癌症發病人數約260萬，因此去世的有180萬人。為何中國患癌率比日本高？日本人從不碰「它」，我們卻非常愛吃！

油炸食物，中國早餐里有種美食，很多人早餐必備油條，屬於油炸食品，還有炸雞、酥炸小排，酥炸小魚，酥炸豆腐等很多人愛吃，研究發現長期食用容易讓人體重增加，出現肥胖，而且當油脂加熱到120度時，就會開始在食材上產生丙烯醯胺類產物。丙烯醯胺大家應該都知道是一級致癌物，所以說中國患癌率高的原因。所以一般而言，世界大部分衛生組織和營養機構都建議人們盡量不吃或者少吃油炸類食物。

隔夜菜，大多數國人都非常的節儉，當天沒有吃完的飯菜，留到第二天來吃，但經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病，還會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。

腌制食品，很多人都非常喜歡吃腌制的小菜，口感清脆開胃，不論是喝粥、吃饅頭都非常下飯，據了解食品在腌制的過程中，維生素C會被大量破壞。腌制食品進入人體後，也會造成人體的維生素C大量缺失。維生素C缺失，人體的抵抗力會變差，各種炎症和潰瘍都會席捲而來，研究還發現腌制食品會產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質，如果每天大量食用的話直腸癌發生概率會增加10%~20%，所以應盡量少吃。

燒烤食品，特別是夏季，和朋友、家人一起到夜市吃些烤肉，喝點啤酒，是一種享受。可專家提醒，燒烤大都是明火燒烤，肉在燒烤的過程中，被分解的脂肪滴在炭火上，會產生一種叫苯並芘的高度致癌物質，附著於食物表面，或者瀰漫在燒烤的煙霧中。這種物質累積多了，會誘發食管癌和胃癌。

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