使人陷入生命危機的是一盤家常菜「黑木耳」

使人陷入生命危機的是一盤家常菜「黑木耳」

美好的一天從健康的生活開始，大家好我是老妖，每天和您分享養生知識，希望您和您的家人健康快樂每一天。為何一盤黑木耳會輕而易舉放倒人？事實上，泡發和烹飪黑木耳過程中，有一個致命的錯誤，可能你的家人都在犯。江南人普遍愛吃黑木耳，很多人習慣泡發一大盆黑木耳，隨抓隨取。泡發好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調料，涼拌著吃。原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜。「把黑木耳放在家門外的露天泡發，兩天兩夜後，焯水涼拌後食用。

隔夜黑木耳，食物中毒，「在臨床上，像黑木耳、變質的玉米面中，有種『椰毒假單胞菌』，這種細菌會產生致命毒素『米酵菌酸』，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。「患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等癥狀。」

目前，對於這種毒素的治療，沒有特效藥。

在流行病學調查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險，死亡率高達到50%以上！而在這些黑木耳中毒病例中，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜，再進行烹飪，毒性非常大。

首先，小編建議，不僅僅是黑木耳的泡發和烹飪需要引起重視，很多人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。其次，如果泡發時間較長，忘了換水，出現上述情況時，別捨不得，要果斷扔掉。另外，目前市面上有鮮木耳售賣，建議消費者要仔細挑選，如有發粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應儘快就醫，並將就餐史告訴醫生。針對食品安全，小編特別提醒，還要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲存時間掌控，注意手部消毒衛生等。今天老妖就聊到這裡，希望您和您親愛的家人天天快樂。圖片來源於網路如有侵權請聯繫作者刪除

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