九旬大爺，一輩子只做八道菜，一年一次兒女都無福享受

河北石家莊村，91歲張大爺藏著一手好廚藝。每年過年，張大爺總要燉上一鍋大肉，給過年填幾個「硬菜」。碟子菜，八涼八熱老人做了一輩子，各具特色。葷素搭配之間既保留了傳統飲食的本真味道，又呈現出北方人骨子裡簡樸、醇厚的人文情懷。

張大爺說，在他那個年代，只有地主家過年才吃得起肉菜。因為當時條件有限，只有招待貴賓的時候才會做這麼一桌子菜。老人自小跟姥爺學會這套手藝，在當時也成為一套獨門絕技。現在張大爺家四世同堂，碟子菜依然得以傳承，這離不開張大爺執著和淳樸的性格。

張大爺平日獨自生活，子孫們多次勸老人一起生活以便照顧老人。但張大爺總怕麻煩子女，堅持獨自生活，張大爺說，現在身體也不錯。自己生活還是自在。

過慣了清貧日子的張大爺也給小輩人留下了節儉自律的品質。如今，張大爺的兩個女兒在本地從事飲食行業。一路走來，老人的精神和品質始終鞭策著她們。

平日里，張大爺喜歡翻翻老照片，去田間地頭散散心。家庭和村子的變遷讓張大爺感受到生活的充實和家人的關懷倍至。

碟子菜用燉肉後濃郁的肉湯加以烹制，既有肉的濃厚回味，又有素材佐料的清脆爽口，即便每道菜的配料不盡相同，但主料呈現出各自特有的味道和口感。餘下的菜湯配上純粗糧做的煎餅，在當時是一種享受。葷素搭配間流露出生活和勞動的喜悅。

現如今，碟子菜技藝已經傳承了近四代人。每年只有過年這一次張大爺依然堅持著老習俗，八涼八熱，從不含糊。但這些菜只會犒賞一起的老戲友，兒女們也沒有口福享受。

在中國，美食連接著中國的家庭文化和傳統，每一個對飲食的傳承都飽含著中國家庭對於前人的敬仰。對於張大爺而言，碟子菜是一個講不完的故事，對於張家人而言，碟子菜是一種堅守，更是一種品質的傳承。

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