酒精酒是什麼？教你15分鐘辨別純糧酒

很多酒友喜歡喝白酒，卻不知道自己喝的到底是什麼酒，有些甚至連酒精酒都分不清楚，今天就給大家認真區分一下，順便分享一個最簡單的方法，大家看一遍保准能學會。

如何看自己喝的酒屬於哪一種香型？

中國白酒分多種香型，不同香型評判酒體好壞的方式也不一樣，如果大家不知道自己喝的是哪種酒可以看裝酒的瓶子，瓶身上一般都有標註。

到底什麼是純糧酒和酒精酒？

純糧酒就是以「糧食+水+酒麴」固態發酵取得的白酒，其中酒麴也是小麥等天然作物製作。純糧酒自動吸納環境中的微生物，自然發酵，外界不給予任何干預手段。

酒精酒即「食用酒精+香精+人工香料」勾兌的「新工業白酒」，成本低廉，目前佔據了70%的白酒市場。這種酒本身是上世紀糧食緊缺時研製出來的速成品，其中「食用酒精」的原料是薯類作物，取酒時會生成致癌物質甲醇。

有人總認為酒精酒的危害是危言聳聽，因為國外也有人喝。我要說這個邏輯是不對的，因為國內標準跟國外不一樣。大多數酒放國內合格，放國外就是不合格品。更別說很多小作坊產出的酒精酒根本監管不到位，甚至沒有監管。

純糧酒會勾兌嗎？

純糧酒≠酒精酒，但純糧酒也會勾兌，不過為了與酒精酒區分開來，人們常把純糧酒的勾兌叫勾調。純糧酒的勾調方式是：糧食酒+糧食酒，比如茅台酒。一瓶茅台酒=上等基酒+上百種調味老酒勾調，這就跟炒菜一樣，菜熟了總缺不了姜蔥蒜苗提味。

辨別純糧酒最簡單的辦法

知道純糧酒是什麼，就得懂一點辨酒的方法。最省事的辦法——空杯聞香。空杯聞香不需要你背誦複雜的執行標準。只需兩步，即可區分純糧酒和酒精酒。

第一步：裝過酒的空杯靜置15分鐘（註：辨酒前半小時建議不要喝酒，否則會影響判斷）。

第二步：聞香。如果是純糧酒則會殘留糧食香、花香，香味溫和不刺激，香而不膩，恰到好處，有優質香水的感覺，持久且悅人。如果是酒精酒則會有一股香蕉水的味道，比較沖鼻，香味不飽滿，香得發臭，好比靠近一個噴了花露水的人。

專屬醬香酒的辨酒法：裝過酒的空杯靜置12小時。12小時後裝酒精酒的杯子一般已經揮發完了，根本聞不到什麼香味，即便有也是殘留的臭味，跟醫用酒精的味道差不多。而醬香酒則有淡淡的醬香，糧食味和糟香味會比較明顯，香氣怡人。越好的醬香酒留香越持久，香味甚至能保留兩天以上。

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