長期吃菊粉和果膠會誘發肝癌？專家帶你了解真相！

《細胞》雜誌：長期攝入菊粉和果膠會誘發肝癌？

攝入膳食纖維不會致癌

菊粉和高纖維食品可以正常食用

中國農業大學食品與營養工程學院副教授 范志紅

近日，高端研究期刊《細胞》雜誌上發表的一篇文章稱，動物實驗證明，長期攝入大量菊粉、果膠、低聚果糖等益生元成分，會導致實驗鼠患肝癌。

很多人聞訊向我諮詢：「富含膳食纖維的雜糧果蔬是不是不能多吃了？」「我最近有些便秘，正想吃點菊粉，還該不該吃呢？」

其實，對於這個問題，大家完全不必擔心。

小鼠實驗結果不能代表人類

實驗中使用的不是正常小鼠，更不是人類，而是一種特殊的基因敲除實驗動物模型，它容易出現菌群紊亂問題。實驗結果不能直接往人身上套。

研究並沒有發現富含果膠、低聚果糖等的天然果蔬食物會帶來健康風險。而是在大量、長期地攝入使用人工提取的可溶性膳食纖維後，才發現出現肝癌。而且，實驗老鼠吃幾個月的量其實相當於人類吃半輩子。

不溶性膳食纖維不會致癌

研究證實，纖維素等不溶性膳食纖維不會引起實驗動物肝癌風險上升問題。雜糧、薯類、豆類中以不溶性膳食纖維為主，更加無需憂慮。

實驗小鼠出現肝癌，是在營養不均衡的高脂飲食狀態下，又攝入大量提取的可溶性膳食纖維。

如果不是高脂膳食擾亂了腸道菌群，僅僅攝入可溶性膳食纖維，不會帶來肝癌問題。

攝入多類型膳食纖維更有益健康

膳食纖維一直被當做有益健康的成分，這是因為目前人類整體上吃的膳食纖維太少。如果膳食纖維攝入過量（動物實驗中的數量往往會比人類實際攝入量大），一樣可能影響健康。只不過，目前多數人的膳食纖維攝入量太低了，所以才提倡多吃點。

研究發現，不同類型的膳食纖維對菌群的作用有差異。建議大家從食物中獲取多種類型的纖維，而不是僅僅盯著一種吃。可溶性、不溶性纖維各有不同類型，健康效果也不一樣。單一性地長期服用某種類型的膳食纖維，未必能得到理想的健康效果。

所以，我們無需恐懼含有果膠和菊糖的水果與蔬菜，更無需恐懼五穀雜糧和豆類。

便秘人群可遵醫囑服用菊粉

保持健康膳食的關鍵，是日常吃合理比例的天然食物，少吃或不吃油炸、燒烤、熏制食品。

不要幻想僅靠某種膳食纖維補充產品來避免疾病風險。

如果有便秘問題，醫生或營養師建議服用菊粉，只需按醫囑執行即可。

但是，如果你日常果蔬、雜糧已經攝入足夠，且無便秘和菌群紊亂問題，也沒有必要盲目使用菊粉。

怕冷、腹瀉人群需警惕可溶性膳食纖維

在購買食品時，請注意產品包裝上的配料表。如果你有易脹氣、怕冷腹瀉的問題，最好不要選擇添加菊粉、低聚果糖、葡聚糖等可溶性膳食纖維配料的產品。目前牛奶、酸奶、飲料等產品都加入了這些配料。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！