每次看見此魚，排隊也要買，烹調很簡單，肉質鮮嫩老少都愛吃
美食
11-06
這個海魚，在你們當地叫什麼魚呢？在廣東，多數人叫它立魚。還有人叫它：紅立國、波立魚、立花、生仔、板立、長旗等。
早上去菜市場買菜，遠遠看見專門賣生鮮的鋪位人頭涌動，好奇走前瞧一眼，原來檔主剛剛從貨車搬下來兩箱新鮮的海魚，據檔主說，這一批海魚多數是釣上來的，所以個頭比較大，價錢和平時比較沒什麼變化，這些熟悉的老街坊都在排隊等著開箱呢。
檔主熟練地將泡沫箱快速地打開後，顧客們紛紛挑選自己心儀的魚類給老闆娘稱重，宰殺，沒幾下一箱魚就見底了。海魚在我們這裡頗受歡迎，這也跟沿海地區的人們喜歡吃海產的生活習慣分不開的。
多吃魚的好處小編在此就不再重複了，今天就來說說這個魚的吃法吧，其實烹調這個魚可以很隨意，清蒸肉質很嫩，搭配雞蛋或豆腐煮湯的話湯水乳白又鮮甜。干煎的話咸香入味，肉質有嚼勁。這次我用它來煎燜，煎燜的口感介於清蒸和紅燒兩者之間。有清蒸的鮮，也有干煎的香。起鍋前加入增香去腥的香菜和蔥段，焗一兩分鐘就搞定啦，好吃不上火，做法也很簡單哦。
【食材】波立魚2條、生薑1塊、小蔥1根、香菜1根、鹽4克、食用油適量
小蔥和香菜分別洗凈，切段，生薑去皮切絲待用；
將立魚洗凈，刷凈魚腹，去除魚鰓後瀝干水，塗抹一勺食用鹽，腌制半小時左右；
將腌制過的立魚再用清水沖洗一下，用廚房紙吸干多餘的水分；
燒熱九陽輕奢型炒鍋，這個鍋比較輕便，很少食用油也不會粘鍋，導熱快速，油溫升高時放入立魚；
中大火煎至兩面焦黃色；
加入生薑、香菜和小蔥；
遮上鍋蓋，中火焗1—2分鐘即可。
小貼士：用廚房紙吸干水分，防止煎魚的時候濺油。 每次看見這個魚，排隊也要買，烹調很簡單，肉質鮮嫩老少都愛吃！
