豬肉和它是天生一對，一起燉著吃，「刮油」功能翻倍！

筍子一向是高纖低脂的健康食材。筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚女性視作減肥的佳品。以前奶奶常常叮嚀煮筍子的時候要油一點，不然會"刮胃"，所以跟油膩的五花肉一起燉煮，再適合不過。豬肉和它是天生一對，一起燉著吃，「刮油」功能翻倍！

桂竹筍燒肉

材料:

- 五花肉

- 桂竹筍

- 蒜頭數瓣

調味料:

- 醬油

- 冰糖

- 米酒

- 白鬍椒粉

做法:

- 五花肉切塊備用

- 蒜頭洗凈不去皮，拍碎備用，因為媽媽做菜時喜歡留住蒜頭的皮，這樣味道更濃，所以連帶的如果是要爆香用，我也喜歡留住蒜頭的皮。

- 取一鍋，不放油加熱後放入五花肉，將五花肉本身的油脂逼出來。

- 油脂逼出來後，放入蒜頭爆香

- 蒜頭香味出來後，加糖、醬油、米酒與白鬍椒粉

- 炒香後加熱水淹過食材後，蓋鍋燉煮約一個小時

-約一個小時後，桂竹筍用手撕開後切大段備用，用手撕是要那不規則的斷面，這樣比較能夠吸收味道

- 掀鍋放入切段的桂竹筍

- 攪拌一下後，蓋鍋續煮半個小時

半個小時後，咸香入味，超級下飯的，桂竹筍燒肉上桌嚕~

我家的家傳料理一向是非常"家常"的調味：蒜頭、米酒與白鬍椒粉是最基本。本來想再加一顆八角進去的，但覺得蒜頭的香味已經夠香。不想搶掉太多筍子、豬肉、醬油與白鬍椒的香味，所以便沒添加。如果非常喜愛八角味道的朋友，也是可以加的。嗜辣或是喜愛辣椒香味的朋友，也可加辣椒進去。料理本身沒有一定的味道，隨意自己喜愛的味道去做調整就好。

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