豬肉別再紅燒了！這樣吃又香又過癮，肥肉都爽口，上桌就被搶光光

家附近的黃昏市場有一家賣蔬菜水果的小攤位，是我常常去光顧的地方。老闆人很親切，總是面帶笑容，會跟客人聊聊天閑話家常，買完菜結完帳他總會阿沙力的抓一大把九層塔或香菜裝入你的提袋中。幾次去買菜拿到分量不小的香菜，趁新鮮做一道香噴噴的下飯好菜。大量的香菜添加在肉餡中，簡單的肉餅滋味就不同，讓平時總是搭配使用的香菜變成主角。豬肉別再紅燒了！這樣吃又香又過癮，肥肉都爽口，上桌就被搶光光

香菜肉餅

材料（約4-5人份）：

豬肉餡300g、香菜120g、姜2片、雞蛋1顆

調味料:

鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、米酒2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、太白粉1茶匙

步驟:

1.豬肉餡再剁碎5-6分鐘

2.香菜洗乾淨瀝出多餘水分,切碎

3.姜切末

4.將豬肉餡,薑末及雞蛋,放入盆中,再加入所有調味料混合均勻

5.最後將香菜末加入混合均勻

6.炒鍋中倒入約1/2大匙油,小火加熱

7.用大湯匙舀起肉餡成為球狀,放入鍋中壓成圓餅狀

8.中小火煎3-4分鐘再翻面煎2-3分鐘

9.煎至二面金黃色即可盛起

補充:

香菜分量可以依照個人喜好斟酌

愛吃筍的我常常準備這一道料理，這也是很多風景區餐廳菜單上必點的人氣料理。福菜及桂竹筍吸收了豬肉的油脂，桂竹筍爽脆多汁，原本乾癟的福菜燉的軟爛充滿鮮香滋味，好吃到筷子會停不下來^^

福菜鹵桂竹筍

材料（約4-5人份）：

福菜100g、桂竹筍1000g、豬五花肉350g、姜3-4片,水1300cc、

調味料:

醬油2大匙、米酒2大匙、鹽2茶匙

步驟:

1.福菜泡水2-3小時,確實清洗乾淨切小塊

2.桂竹筍切段,豬五花肉切成約1.5cm寬塊狀

3.炒鍋中放1大匙油,油溫熱將姜面放入爆香

4.再將豬肉塊放入翻炒4-5分鐘至熟

5.煮沸一大鍋水(分量外),桂竹筍放入沸水中川燙,煮5-6分鐘撈起,煮完的水不要

6.將炒熟的豬肉塊及福菜加入桂竹筍中

7.依序加入水1200cc及所有調味料煮沸

8.蓋上蓋子小火燉煮40-45分鐘入味即可

補充：

1.傳統客家福菜是放在酒瓶中保存，撈取時可以自行做一支前端有彎鉤的鐵絲，伸入瓶中將需要分量的福菜勾出。裝在酒瓶中的福菜製作時倒放，讓水分能夠流出，藉以阻絕空氣中的雜質，達到無菌的效果，利於長時間保存。

2.鹹度請依照個人喜歡調整

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