發芽大蒜到底有沒有毒，別讓無知害了自己，從源頭上控制大蒜髮芽

大蒜能提鮮，很多酒店的廚師，家庭主婦都會放點大蒜下去讓煮的食物更加香氣噴人，提高對食物的慾望。假如是已經習慣了這一添香物質的話，很多人將是無蒜不吃，而北部那邊的人群喜歡是直接吃蒜或者是醋泡蒜，他們使用大蒜的量很大，通常是家家必備，大批屯購大蒜，很多時候保管不恰當會發生大蒜髮芽的情況。很多人抱著節儉是美德的心態，把這長起來的大蒜芽苗去除，剩下根部的大蒜會繼續留著來使用，甚至是整個扔了它。

一些人以為發芽 的大蒜是有毒的，更有甚者有水軍在各大討論群議論：這類發芽的大蒜使得自己又吐又下利，因此也是有很多人產生了疑惑：這到底是發芽的大蒜是有沒有毒性甚至是致癌性？

發芽的大蒜和馬鈴薯所額外產生的物質有著天陽地別的差別，大蒜里含有的澱粉物質比較少，即使是保管不當而發芽，只需將發芽部分切除扔了不食用就可以了，這並沒有像發芽的馬鈴薯而有毒性，致癌性一樣。

綜上所述，大蒜能提香，家家必備的配料，縱管發芽的大蒜也是能正常使用，只需把這發芽的部分去除，剩下的大蒜根部還是能繼續使用的。這其中發芽的大蒜並沒有是有毒或者是像發芽的馬鈴薯一樣有致癌物質，需要這個扔了。

雖然很多這樣的偽謠言遍地都是，但是只要我們充實我們的頭腦，多點去在正規渠道了解更多的生活常識。假如心裡有個坎過不去的話，還可以學點小妙招來保鮮大蒜，將新鮮的大蒜放在冰箱用保鮮盒能保存2、3個月不發芽。或者將大蒜懸掛晒乾，如果是冬天購入的陳蒜可放入含鹽的塑料袋裡，然後把袋口封緊，在放到陰涼透氣的環境下。另外購入大蒜的時候將有傷痕，有腐爛，不夠大的大蒜捨棄掉，另選其他好點質量的大蒜，從源頭上控制大蒜少發芽甚至是不發芽。

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