這種伊朗來的蔬菜，一吃就麻嘴，卻被稱為「綠葉菜之王」

最近氣溫大跳水，全國各地都陷入冷空氣的圍攻中，北方在下雪，就連南方的朋友也披上了棉衣。在寒冷的季節吃一頓火鍋是最好的選擇，涮羊肉、涮肉丸子、魚丸，最後再涮點青菜，可以說非常完美了。冬季上市的蔬菜有蒜苗，香菜，大白菜，蘿蔔，還有紅根綠葉的菠菜。菠菜是我國種植歷史非常悠久的一種蔬菜，南北方都能種植，但是估計很多人都不知道它並不是我國的本土蔬菜，而是來自伊朗的蔬菜。

菠菜是在唐朝的時候傳入我國的，唐朝時期伊朗的別稱是波斯，對歷史知識有一定了解的人都知道，波斯國和唐朝的來往來非常密切。菠菜就是當時波斯送給唐朝皇帝的禮物，當時它的名字並不是菠菜，而是「波斯草」，後來人們為了簡化稱呼，就直接叫他菠菜了。菠菜和其他綠葉菜有一個很大的區別，它是綠葉紅根的菜，和綠毛紅嘴的鸚鵡很像，所以當時也有一個別稱叫做鸚鵡菜。以前吃菠菜的時候不知道菠菜還有這麼多有趣的歷史，現在了解後對它就更加喜愛了。

其實在唐代的菠菜並沒有現在這麼好吃，因為當時的菠菜品種很原始，草酸含量非常高，吃起來會非常麻嘴。再加上以前的烹飪技術沒這麼高超，想必菠菜也沒有現在這麼受歡迎。現在市場上賣的菠菜，都是經過了多年的改良之後選出來的優良品種，澀味已經大大去除，而且葉片更大更肥美。特別是它的紅色根非常甜，大家吃菠菜的時候一定不要把它的根去掉了。

菠菜也還是還有一定的藥用價值，古人在很早就知道菠菜對於便秘有很好的功效，用菠菜加豬血燉煮後服用，有助於通大便。其實是菠菜的膳食纖維發揮了作用，有這方面困擾的人不妨多吃菠菜。

菠菜在現代營養學上被稱為是綠葉菜之王，為什麼會這麼說呢？主要是它的維生素含量非常豐富，尤其是在其他蔬菜中比較缺少的維生素k含量比較高。維生素k對人體是非常重要的一種物質，它具有止血的功能。所以在人們的傳統印象中，認為吃菠菜非常有利於補血，菠菜的確是有一定的補血作用，但並不是因為它所含的維生素k，而是因為它的鐵含量比較高，對於缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。

現在早熟品種的菠菜已經開始上市了，在菜市場和超市賣菜區都可以賣到。由於它是一種比較耐寒的蔬菜，天氣越冷，它的根部糖分蓄積越多口感就越甜，不管是清炒還是下火鍋都是非常好的選擇。而且菠菜的價格便宜，人人都吃得起，在吃之前注意焯水，去除一些草酸就能減少麻嘴情況的發生了。

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