舌尖上的中藥—紅棗

舌尖上的中藥—紅棗

浣溪沙

[宋]蘇軾

簌簌衣巾落棗花，村南村北響繰車。

牛衣古柳賣黃瓜。酒困路長惟欲睡，

日高人渴漫思茶。敲門試問野人家。

紅棗

紅棗又名大棗、干棗、棗子，起源於我國，在我國已有四千多年的種植歷史，位列「五果」（桃、李、梅、杏、棗）之一，自古以來便為人稱讚，無論是文人墨客，還是帝王將相，亦或是大富大貴和平頭百姓，都熱愛它，喜食喜用，無人不曉。從《詩經》里多次描寫食用場景，《詩·豳風·七月》中「八月剝棗，十月獲稻。」《魏風》中「園有棘，其實之食。」《小雅》中有「營營青蠅，止於棘。」《秦風》中「交交黃鳥，止於棘。」棘，指的就是棗樹。到《韓非子》記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事，民間一直視棗為「鐵杆莊稼」「木本糧食」之一。到《神農本草經》里列為上品作為藥用，說它有滋補之效。再到文人墨客的吟誦，唐李頎吟詠「四月南風大麥黃，棗花末落桐蔭長」，另一著名詩人劉長卿詩云「行過大山過小山，房上地下紅一片」，宋代詩人張耒寫到「棗徑瓜田經雨涼，白衫烏帽野人裝」，清代慶雲縣令桂山吟到「正是晴和好時節，棗芽初長麥初肥」，他們對棗的熱愛是那麼的熱烈和直觀，直到近現代棗在我們的大文學家那裡也是承載著家鄉和親情。說道民俗那更是文脈深厚，棗代表著多子多孫的意思，新人結婚大家都送棗，寓意他們「棗」生貴子。棗味甘、性平，入脾、胃經；有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。清代才子紀曉嵐一生大魚大煙，竟然活到了八十二歲，這不得不說是個特例，其中的緣由就是他特愛吃棗，無論是出去還是在家總是帶上棗吃因此大家說他是猴精轉世。其實他能活到古稀有餘，正是運用了棗的調補之效。俗話說：「一日吃三棗，一輩子不顯老。」紅樓夢裡的賈府也是偏愛紅棗，多次提及棗泥山藥糕。

舌尖上的紅棗

紅棗食用，是你我所不能想像，可生吃，蜜制，做糕點、泡茶、泡酒、熬湯、熬粥、做豆漿等等。它的補益脾胃、調和藥性、養血寧神的功效也被我國人民發掘的淋漓盡致。

一、 紅棗茶（補氣護嗓）

紅棗茶品種多樣，有紅棗蔥白茶、紅棗枸杞茶、紅棗雞蛋茶、五味紅棗茶、黃芪紅棗茶、党參紅棗茶、桂花紅棗茶等等，最簡單的製作方法如下。

材料：紅棗數顆、茶葉、紅糖適量

做法：

、將紅棗與茶葉放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟。

、把茶葉過慮掉，飲煮好的茶汁即可。

功效：有效地幫助補血，強健脾胃。

二、 紅棗湯（止咳潤肺）

紅棗湯：以紅棗為主要材料煲制而成的湯。有紅棗雞蛋湯、紅棗養顏湯、紅棗香菇湯、紅棗芹菜湯、荔枝紅棗湯、木耳紅棗湯等等。

木耳紅棗湯

黑木耳，紅棗，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補血、養顏。功效：緩解經期貧血，使面色紅潤可愛。

三、 紅棗粥（安神助眠）

紅棗粥採用紅棗，大米加適量水一起烹飪而成。具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。可搭配多種食如綠豆、紅豆、山藥、當歸、銀耳、桂圓等。

材料：粳米,薏米、山藥(干、)棗（干）、白砂糖。

製作方法

1. 糯米、薏仁分別淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；

2. 山藥去皮，洗凈，分別搗成粉末；

3. 紅棗去核，洗凈備用；

4. 薏仁、糯米下入鍋內，加入適量冷水，置旺火上煮至米粒開花；

5. 將紅棗下入鍋內，轉小火熬煮成粥；

6. 待糯米軟爛時，邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內，約煮20分鐘；

7.加入白糖攪勻，即可盛起食用。

四、 紅棗酒（通暢血管）

紅棗酒分為釀造紅棗酒和配製紅棗酒兩種。它保留了紅棗補中益氣，養血安神的藥理特性，長期飲用有良好的食療功效。紅棗酒最早記載於北宋1033年，起源於山西晉中。

羊脂紅棗酒[泡製]（引自《民間百病良方》）

[配方]紅棗250克，羊脂25克.黃酒250毫升。

[製法]先將紅棗用水煮軟後倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1-3沸後，倒入罐內密閉貯存7天後，即成。

[功用]補中益氣、養血安神、清熱解毒。

[主治]小兒低熱(氣血兩虛型)。

五、 紅棗水（養肝排毒）

紅棗，大麥，加水，煎煮後服下。不加糖。

功效：美容美顏，補氣養血。紅棗中所富含的特殊物質可減少過敏介質的釋放，多吃紅棗可以治癒過敏症。（新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維生素C。）

六、 紅棗豆漿

紅棗豆漿是用黃豆、紅棗製作的一道飲品。它含，口感香甜絲滑，甜而不膩。含有很高的維生素，蛋白質，可補血益氣，養顏，排毒。

紅棗的傳說

相傳棗原本為天界仙果，王母派金童玉女持兩顆仙棗到人間犒賞治水有功的禹王。金童玉女經不住誘惑，半路上偷吃了仙棗。西王母盛怒之下便把他們變成兩顆棗核打下凡間。金童變成了長棗，玉女變成了團棗。從此世上便有了棗。可這時的棗雖香甜可口，卻只能由青變白，色氣不好。那麼這棗為何會又紅又甜，還可治病養顏保健？這也歸功於王母娘娘。一次啊王母娘娘想到人間看看，巡至黃河貯存器邊便聞出一股沁人心脾的棗香，循味來到一片棗林。王母娘娘看到枝頭明亮的棗，禁不住順手去摘，卻不慎被棗刺刺破了手指，殷戲的血滴到棗兒上。從此，白棗便變成了紅棗。因王母娘娘的血為仙精所在，所以紅棗便有了治病、保健和駐顏長壽的功能。

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