大廚分享孜然羊肉的做法，這樣炒出來的羊肉不腥不膻，軟嫩好吃！

羊肉鮮嫩，營養價值高，羊肉中含有豐富的蛋白質和維生素，吃羊肉比較容易消化，多吃羊肉能夠提高身體素質。羊肉全身是寶，能夠補肝明目、補血溫津，還有壯陽補腎的功效，男人應該經常食用。羊肉適合體質虛弱以及產後貧血的人群。羊肉同時具備很高的食用價值和藥用價值，是滋補的最佳食療品。

羊肉的烹飪方式有很多，炒、煎、烤、水煮等多種方式，做好的羊肉味道鮮美。但是有時候，不會處理的話，羊肉會有很大的膻味，不少人受不了，這就要提前去膻，去膻的方法最簡單的就是用料酒、薑片、甘草和羊肉一起烹調，不僅可以去膻味，還可以保持羊肉原本的風味。今天小編給大家分享一道好吃的孜然羊肉的做法，是我們家常吃的一道菜，做法是一位大廚告訴我的，做出的羊肉軟嫩不膻。

具體做法：1.首先將羊肉洗乾淨以後，切成薄片，留作備用；

2.鍋中燒水，加入料酒、薑片和甘草，加入羊肉片，燒開以後撈出血沫，去腥去膻，然後將羊肉撈出控水；

3.將焯水後的羊肉，放到一個盆里，加入食鹽、胡椒粉、料酒、再打入一個蛋清，最後放入適量的玉米澱粉，攪拌均勻，讓羊肉充分裹上澱粉和蛋清，放一邊煨幾分鐘；

4.將蔥姜蒜切末，準備調料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻，香菜洗乾淨，切成小段；

5.鍋中燒油，油溫7成熱以後，加入羊肉炸，有粘連的話用勺子撥開，炸制羊肉變白以後撈出控油，然後再熱油，油溫6成熱，下入羊肉復炸一次，撈出控油備用；

6.將孜然粉、辣椒粉和白芝麻，放到羊肉上，剩下的油不要倒掉，再次燒油，油燒熱後，放入花椒炸香，撈出碎渣，趁熱均勻的淋到調料上，攪拌均勻，讓羊肉充分入味，撒上香菜即可。

這樣色、香、味俱全的自然羊肉就做好了，羊肉營養豐富好消化，孜然理氣開胃、祛風止痛，羊肉軟嫩、咸辣咸香，非常好下飯。喜歡的人不妨在家嘗試一下，秋天吃羊肉，還可以暖胃暖身。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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