多吃芹菜這個部位，好處這麼多！很多人把它當垃圾扔了！

芹菜營養價值豐富，而且具有很好的藥用價值。很多人吃芹菜會把芹菜葉扔掉，但其實，芹菜葉對人的健康非常有益，而且還很好吃！

芹菜葉的營養價值

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

芹菜莖的營養價值

芹菜中含有豐富的膳食纖維，不僅能夠增強我們的飽腹感，減少對其它食物的攝入，

還可以幫助我們促進腸胃的蠕動，調節腸道中的有益菌群，最終起到控制體重以及預防便秘的作用。

但脾胃虛弱的人群不要食用，因為大量的膳食纖維，反而會脾胃虛弱的人群來說，容易損傷到腸胃，造成不良的反應，如腹瀉、腹痛等癥狀。

 小貼士 

炒芹菜時記住不要放太多的食鹽，因為每斤芹菜的含鹽量大概是2克左右，屬於含鹽量很高的蔬菜。

我們成年人每天應該攝入不超過6g鹽。如果炒芹菜時再放大量的食鹽，那就很容易超標了~

芹菜葉的做法

/ 1.蒜泥芹菜葉 /

食材

芹菜葉 (適量)，

大蒜 (適量)

做法

1、燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。

2、將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。

3、用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。

4、取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。

5、將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

/ 2.芹菜葉蛋炒飯 /

食材

白米飯，芹菜葉

雞蛋，鹹肉，紅蘿蔔

油，鹽，白鬍椒粉，雞精

做法

1.芹菜洗凈，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊；雞蛋打成蛋液，鹹肉切細丁，胡蘿蔔切成細丁。

2.坐鍋熱油，炒雞蛋（用鍋鏟把雞蛋剁成小碎塊），盛起。

3.熱鍋中再次倒入油，下鹹肉丁爆香，接著下胡蘿蔔翻炒，下白米飯（白米飯要事先用勺搗碎）翻炒。

4.放入雞蛋和米飯炒勻，最後下芹菜葉炒至熟，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

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