如何吃辣不傷身？這些食物能幫你

無論寒暑、南方北方、男女老少，灼熱刺激的「辣味」已經成了不少人餐桌上不可或缺的味道。可吃辣太多容易引起口乾舌燥、嗓子痛，甚至胃腸不適、腹痛、腹瀉等問題。那麼，如何吃辣而不傷身呢?小U來告訴你，以下這些食物是解辣的小能手，讓你吃辣不傷身哦。

選料：鮮辣椒好過辣椒油

不同種屬辣椒中的辣椒素含量差別很大，我們常吃的干辣椒中，辣椒素含量為0.1毫克/克，紅辣椒為2.5毫克/克，紅辣椒油為60毫克/克。所以，烹調辣味食物時，優先選擇鮮辣椒、干辣椒，辣椒素含量較低，「火力」也沒那麼旺，而且富含維生素C，辣椒油這類又油又辣的食物還是少吃為妙。

調味：醋是絕配

吃辣的同時，避免油膩、高鹽、高糖等重口味，否則容易加重人體的炎症反應，也就是我們常說的上火，尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。烹調時注意，如果用了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白鬍椒等麻辣味的調味品了，容易「辣上加辣」。如果太辣，可以適量加點醋，辛辣食物性熱，會生火燥肺，而酸主收斂，酸甘化陰，可滋陰潤燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和，降低辣味，減少對身體的刺激，緩解上火。

食材：粗糧薯類

吃辣時，可以適當搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等，具有清熱去火的作用。主食最好選擇粗糧和薯類，如雜糧粥、玉米、紅薯、山藥，不僅膳食纖維豐富，而且B族維生素、鉀、鎂等營養素含量也比一般的精白米面高，對於緩解吃辣後的燥熱、上火非常有效。

水果：山楂、蘋果、梨

吃辣後，為了防止出現咽干唇裂等癥狀，可以多補充水，吃點酸味水果，它們含有的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

飲品：酸梅湯、酸奶

吃火鍋、麻辣燙被辣到了，酸梅湯、酸奶等飲品可是好搭檔。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道，而且其中的酸性物質對於中和鹼性的辣椒素也有一定好處。

還有更簡單的做法是：直接用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。尤其是橄欖油等食用油更給力，因為辣椒素是脂溶性物質，口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂「逃跑」，治標治本。另外，餐後可以喝點銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等，讓水分更持久地待在消化道黏膜上，緩解乾燥以及喉嚨不適。

秋季飲食應以健脾、補肝、清肺為主，多吃清潤甘酸的食物，如俗話說的「少辛增酸」，最好能少吃辣，但如果養成了吃辣的習慣，不妨通過以下方式調節。

吃些酸味水果

一些酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用，能夠幫助常食辣椒的人滋陰潤燥。在水果中含酸性物質種類最多的當數山楂，它有刺激胃腸內各種消化酶的分泌、幫助消化、防止脂肪堆積的作用。此外，柚子、石榴、蘋果也是秋天常吃的酸味水果。

配合涼性食材

由於辣椒偏溫熱，烹調辣味菜肴時，最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。這些食物有清熱、泄火、解毒的作用，尤其適宜於體熱的人。

多喝開水或湯

在秋燥情況下吃辣，更容易陰虛內熱，出現咽喉乾燥、口舌少津、嘴唇乾裂、鼻出血、便秘等癥狀。此時，一定要勤給身體補充水分，還可在開水中加少量食鹽。做湯時，不妨選擇酸辣湯，能夠生津潤燥。

特別需要注意的是，烹調過程中，如果已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮之類的熱性食材，否則容易「熱上加熱」。

（文章圖文來源於網路）

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