冬天，多給孩子吃這2道菜，提高免疫力，防感冒，隔三差五吃一回

看到網友的留言，希望將地瓜入菜，這樣孩子才能夠多多攝取地瓜的營養。地瓜在我的廚房還真的很少做為搭配料理使用，大多是做甜點麵包或是直接烤熟當作零食。收到這樣的建議讓我躍躍欲試，腦中思索著如何將甜美的地瓜與料理結合。地瓜高纖維熱量又低，可以幫助腸胃消化，是近年來養身的健康食材。加上滑嫩的豬肉絲拌炒，就是一盤非常可口又下飯的料理。地瓜自然的香甜，呈現出不同於其他蔬菜的口感及味道。冬天，多給孩子吃這2道菜，提高免疫力，防感冒，隔三差五吃一回

甜地瓜炒肉絲

材料（約4人份）：

豬肉絲250g、地瓜200g、熟白芝麻1大匙

豬肉絲腌料：

醬油1/2茶匙、米酒1/2茶匙、太白粉1/2茶匙

調味料：

醬油1/2大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、味霖1茶匙

步驟：

1.豬肉絲加入豬肉片腌料混合均勻放置20分鐘入味

2.地瓜連皮刷洗乾淨,切成約0.5cm寬條狀

3.切好的地瓜放入耐熱碗中,淋上2大匙水

4.放入微波爐中強微波6分鐘至軟,叉子輕易叉下去的程度,碗中多餘的水倒掉

5.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒至熟先盛起

6.原鍋中再倒約1/2大匙油,將熟軟的地瓜條放入,小火拌炒1-2分鐘

7.再將調味料加入混合均勻

8.最後將炒好的肉絲及熟芝麻加入,大火翻炒1分鐘即可

補充：

1.若不吃地瓜的皮可以自行削除

2.沒有微波爐,地瓜也可以使用大火蒸7-8分鐘至熟軟

有一種味道，永遠不會忘記。平時買了整塊的豬肉，習慣將邊上一些較肥的部位切下冷凍保存。累積到一定的數量就會加上大量的紅蔥頭燉上一小鍋香噴噴的香蔥肉燥。廚房中瀰漫著熟悉的香氣，濃郁的油脂與紅蔥頭美妙融合，這是屬於家的美味。

香蔥肉燥

材料（約7-8人份）：

肥豬肉150g(肥瘦比約7:3)、紅蔥頭100g、液體植物油200g

調味料：

五香粉1/4茶匙、鹽3/4茶匙、糖1大匙、米酒2大匙、醬油2大匙

步驟：

1.肥豬肉用刀剁細

2.紅蔥頭剝去外皮切末

3.炒鍋中倒入液體植物油,油溫熱將絞肉放入

4 .將絞肉炒散,小火炸3-4分鐘將豬油榨出

5.紅蔥頭加入,小火翻炒3-4分鐘炸香

6.依序將調味料加入混合均勻

7.蓋上蓋子,微小火燉煮20分鐘即可

8.放涼裝入乾淨玻璃瓶中,冰箱冷藏約可以保存3個月

9.此香蔥醬可以搭配拌面拌飯拌青菜一塊食用

補充：

1.肉選擇肥一點,成品較香

2.五香粉為花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、甘草、胡椒、陳皮等辛香材料組成.

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