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白茶沖泡方法各有千秋,杯泡法、蓋碗法、煮茶法,請因材施教!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

換季了,不少人被秋干物燥這四字惹得頭疼不已。

何為「秋燥」?秋燥,就是是人在進入秋冬季後,感受燥邪而有可能發生的各種癥狀。

除了喉嚨干癢咳嗽,鼻腔乾燥,呼吸間感覺不適之外,敏感的肌膚也會出現不同程度、或輕或重的乾裂、細紋、缺水以及粗糙。

遠離秋燥,自然是離不了各種食物的滋補。「多喝熱水」這四個字慣常左耳進右耳出,膩得不行了。

其實,多喝熱水不是沒有道理在的,熱水滋陰養肺、潤燥生津。

喝怕了也沒關係,白茶同樣能夠養生,且更勝一籌,今天,村姑陳就帶大家一覽白茶的三種沖泡方式,閑暇之餘試試看不失為一種雅趣。

《2》

杯泡法

杯泡法是最簡單也是最便捷的白茶沖泡方法,尤其適合喜歡在辦公室沖泡白茶的小夥伴們。

在萬物漸蕭瑟的時節,透過窗戶向外看,都能看到落葉紛飛漸漸飄落在地的場景。

這時候來一杯白茶就格外的熨貼,暖心。

首先要先選擇合適的杯子,這個沒有特別的要求,只要不吸收白茶的香氣,百分百的還原白茶的滋味,便足矣。

村姑陳有時候一個人喝茶也會選擇杯泡法,拿出一個洗乾淨的透明玻璃杯,通過玻璃杯便可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態,品其味、聞其香,更能觀其獨特風采,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。

在沖泡之前先用沸水將玻璃杯沖洗一遍,一是為了消毒,二是溫杯,為了更好的激發白茶的內含物質,在沖泡之前做更好的準備。

200毫升左右的玻璃杯投入2到3克的茶葉便可,杯泡法給了白茶一個盡情舒展自我的空間,毫無拘束,投入過多茶葉容易導致滋味過濃。

水溫也是一個要注意的點,只有沸水才能夠讓白茶中的芳香物質完全釋放,溫水會讓我們錯失白茶極具層次感的香氣。

注入沸水後,便可靜靜等待,水流與白茶葉的衝擊彷彿有萬鈞之力隱含其中。

茶葉在水中沉浮,有一些小小的氣泡附在杯子內壁。

如此,一杯白茶便算是沖泡好了。

《3》

蓋碗法

村姑陳心目中最適合用來沖泡白茶的便是這蓋碗了。

白茶沖泡講究快出水,蓋碗的碗沿大,出水的水流較大,即使是新手,茶湯出水速度也能大大加快,白茶滋味便能夠更加清新脫俗。

白茶長時間在沸水中浸泡,茶多酚和咖啡鹼便不安其室,四處流竄,沖泡出的茶湯滋味便趨於苦澀。

尤其是白瓷蓋碗,玲瓏剔透,晶瑩無暇,澄澈碧綠的茶湯在蓋碗的襯托下尤顯美感,也更方便我們近距離地觀察每一泡之下葉底的細微變化。

除此之外,白瓷蓋碗也不吸收茶香,不吸收茶滋味,清洗起來也十分方便。

這蓋碗的杯口大,杯身不會過厚,所以它的散熱性也較好,若是和客人一起品飲,便不會出現面面相覷地等待茶湯變涼這種尷尬場面。

通常來說,我們選擇110毫升的白瓷蓋碗,太大的蓋碗,容易影響出水時的時間,太小又只能夠淺嘗輒止。

投茶時用電子秤稱5克白茶,沖泡出的茶湯滋味便能夠醇厚濃郁,茶香高揚。

快出水是蓋碗沖泡的第一要義,嚴格控制茶湯內茶多酚與咖啡鹼不要喧賓奪主,搶了氨基酸的風頭。

接下來,便能夠享受每一泡都各有特色,風采不一的白茶湯了。

《4》

煮茶法

圍爐煮茶,向來便是一件風雅之事。一家人或是約上三五好友圍坐在一起,一邊煮茶一邊談笑風生,水煙裊裊升起,熱氣騰騰,茶湯入肚,自口腔一如向下,順滑,柔軟,里外都是樂趣。

煮茶與泡茶不大一樣,一些茶友覺得煮茶更加方便,不就投入茶葉之後放置在一邊嗎?

但在村姑成看來,煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心。

煮茶要注意火候,慢慢的等,時間不夠長,茶湯便沒有足夠的口感與特色,也就沒有我們所期待的茶味。

先說說什麼樣的茶適合用來煮,新白茶肯定是不大合適的,若是真不相信,可以試著煮一回,一些「閱歷豐富」的茶友便笑而不語。

那滋味,村姑陳也有幸嘗到過,當真是又苦又澀,全然沒有白茶該有的風味,這輩子,你都不會想嘗試第二次。

為什麼不適合呢,新白茶剛剛製作完成,鋒芒畢露,內含物質極為豐富,且還未沉澱下來,自然是想著要表現一下自己。

問題便出在這兒,煮茶與杯泡法相比,對茶葉的管束更是肆無忌憚,氨基酸在茶湯中很充足沒錯,咖啡鹼和茶多酚也是不甘示弱,甚至遠遠超過了氨基酸的勁頭,氨基酸的鮮爽完全被苦澀味壓在了下頭,我們能品嘗出來的自然也就只有苦澀。

這麼一說明,大家應該都知道了,老白茶與煮茶更契合。

不僅茶湯滋味更加醇厚甘甜,入口難忘,養生保健效果也是更上一層樓。

煮白茶的茶器,最好還是能夠選擇透明的玻璃材質,這樣就能十分直觀地觀察茶湯的顏色。

現在流行的鐵壺、銀壺都是不透明的,會影響對火候的把握,要知道,白茶的火候最主要就是通過觀察茶湯的顏色深淺來判斷。

在煮第一壺茶湯時,在茶湯沸騰後2~3分鐘就可以出湯了,如果茶葉足夠老,也可以適當的延長出湯時間。

之後再煮第二壺時,就可以煮的更長久一些,期間還是要時刻注意觀察茶湯的顏色。

《5》

白茶沖泡方法各有千秋。

杯泡法、蓋碗法、煮茶法都是不同茶友的心頭好,也分別適用於不一樣的白茶。

想要將白茶泡好,有時候並不需要四處尋找什麼竅門。

了解每一種白茶的個性,再因材施教。

白茶需要的是你用一片赤誠的真心認真沖泡。

希望每位茶友都能成為那個沖泡出好白茶的伯樂。

歡迎關注【小陳茶事】,了解更多白茶,岩茶的知識!

版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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