入冬，這菜正當季，跟五花肉是絕配，鮮香甜脆，開胃下飯，要多吃

福祿肉其實就是腐乳肉的諧音。第一次吃到腐乳肉是我在加拿大讀書時，當時的房東-一對上海夫婦做的。離開他們之後其實就沒再吃過腐乳肉這道菜。入冬，這菜正當季，跟五花肉是絕配，鮮香甜脆，開胃下飯，要多吃前一陣子在網上看到這道菜時，雖然做法有些不一樣，但還是讓我想起了當初第一次吃到這道菜時的回憶。

蒜燒福祿肉

材料:

- 帶皮五花肉一條

- 紅麴豆腐乳一塊半

- 青蒜一隻

- 姜3片

調味料:

- 米酒一大匙

- 醬油兩大匙

- 冰糖一大匙

做法：

- 五花肉切大塊備用

- 青蒜切斜片備用，蒜白與蒜青分開

- 取一碗，放入一塊半的豆腐乳與湯汁

- 加入一大匙米酒後用湯匙壓碎，攪拌備用

- 起一油鍋，加入薑片與蒜白拌炒至香味出來

- 加入五花肉塊拌炒

- 炒至五花肉都變色後，加入冰糖拌炒

- 等肉塊都裹上糖色後，加入醬油拌炒

- 拌炒出醬香後，加入調好的腐乳醬一起拌炒

- 之後加入熱水，淹過肉後蓋上鍋蓋開始燉煮約一個半小時(我煮一個半小時是因為我喜歡五花肉塊燉的爛爛的，連肥肉都入口即化的口感。如果趕時間的話，可以把肉切"片"，用炒的。這樣時間會縮短很多)

- 一個半小時後，加入蒜青

- 稍微拌炒一下

蒜燒福祿肉上桌啰~雖然我不敢單吃豆腐乳，但這道腐乳肉，鹹鹹甜甜，入口即化的五花肉與青翠的青蒜。

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