腌酸菜時,記住這4個重要訣竅,做出的酸菜酸爽可口,好吃下飯!
白菜相信大家都吃過,非常家常的一個蔬菜,最常見的做法就是酸辣白菜、白菜燉粉條等,它還可以用來腌酸菜,因為大家都知道白菜一顆挺大的,家裡人少的話,一顆白菜就可以吃好幾頓,尤其是在農村,有很多家裡都會自己種白菜吃。
到了現在這個季節,正好白菜都已經熟了,就算我們天天頓頓都吃白菜,這麼多白菜也是一時半會吃不完的,放時間長了它就會變得不新鮮,所以很多家裡為了防止白菜壞掉,會把它腌成酸菜吃,這樣我們就不怕那些白菜會壞掉,而且多腌一點到了冬天也可以吃,五花肉燉酸菜,酸菜魚等等,它也有好多種吃法。
在小編的印象中,小時候到了冬天的時候,很多家裡都會用好多白菜腌一大缸酸菜,等酸菜腌好以後,可以炒肉吃,炒粉條吃,不管是怎麼吃都很好吃,酸爽開胃。雖然很多家裡都會腌酸菜,但是不是所有人腌的都好吃,有的人做的不但不好吃,還很容易壞,本來我們把白菜做成酸菜就是因為白菜容易壞,現在做成酸菜以後還是容易壞,那不就是很浪費。其實腌酸菜的時候,有4個重要的訣竅,你只要記住這幾個訣竅,那做出來的酸菜絕對好吃還不容易壞,下面我們就一起來看一下是怎麼腌酸菜的吧!
首先腌酸菜的時候,我們要準備一些白菜,選白菜的時候最好選擇那些看上去比較好一點的白菜,如果它外面有不好的葉子,都要扒掉,還有白菜的根,也要給它切掉,但是不要完全切斷,然後把白菜都處理乾淨。接著就要準備一個鍋把白菜燙一下,燙的時候要先把白菜根部放進去燙一下,然後再把它全部放進去,白菜燙好以後撈出來放涼備用。
然後就是準備腌白菜的缸,缸一定要洗乾淨,裡面不能有髒東西,弄好以後缸裡面也不要有水,什麼東西都不要有,因為要是有不好的東西,白菜就會腌不好,還會很容易壞,保存不了很長時間。缸弄好以後,就把白菜放進去,白菜放進去以後,往裡面加入開水,沒過白菜就可以,全部弄好以後,還可以在裡面加一些濃度比較高的白酒,它有殺菌的作用,最後把它們弄好放到陰涼一點的地方,然後等上一個月,酸菜就可以吃了。
上面說的這些就是腌白菜的方法,看完文章,裡面那四個訣竅大家都學會了嗎?
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※以為是一個鵝蛋長在土裡,走近看清全貌後,網友:太珍貴
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