千層餅的家常做法，學會了不用再去買了，做一次夠全家人吃
美食
11-07
早餐經常吃饅頭花捲包子，都吃膩了，都是麵食換個吃法，只要會發麵就會做千層餅，特別簡單。
準備食材:麵粉300克 酵母 3克 鹽 花椒粉或五香粉 蔥 雞精（可選擇放）
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方法:1.300克麵粉里放入3克酵母粉拌勻，倒入適量溫水（35°左右）和面，和成棉絮狀停止加水。
2.把面揉成光滑麵糰蓋上蓋開始發麵。發麵時間會隨溫度變化而變化。溫度高發麵時間短一些，溫度低發麵時間長一點。看麵糰發到原來的1.5倍到2倍左右即可。
3.案板上撒些乾粉，取出發好的面放在乾粉上，揉成光滑麵糰。
4.把揉好的麵糰擀成麵皮，抹上一層油。
5.在抹上油的麵皮上撒些乾麵粉
6.再撒上適量鹽，蔥花，花椒粉或五香粉，雞精（可選擇放）。
7.從最長的一邊捲起1/3，再抹上油和撒上蔥花。
8.把剩下的1/3折起來，再抹上油和撒上蔥花。從一端折起。
9.折成一個小方塊狀。
10.把四周捏緊封口如下圖狀。
11.用擀麵杖擀成大圓餅，醒面10分鐘。然後把平底鍋塗上一層油，把大圓餅放入鍋中，在表面刷一層油，撒上白芝麻，輕輕拍幾下，使芝麻粘的緊一些。
12.全程用小火，一面金黃後翻面烤另一面，兩面金黃後，即可出鍋。
13.把做好的餅取出放在案板上，切成幾小塊，就可以品嘗了。
14.剛出鍋的千層餅口感最好。
15.把切好的餅裝入盤中。
小貼士:1.做千層餅麵糰不要揉的太硬，稍微軟點好，做出的餅內軟外酥脆。
2.一次不要做太多，剛做好的口感最好。
