這種食材可補脾消食，補肝明目，很適合常消化不良的人群食用

胡蘿蔔的吃法有很多，既可作為菜肴，又可與糧食一起吃，還可製成乾菜或腌食，和牛、羊肉共燉，味道也很鮮美。胡蘿蔔性味甘、平，生者性涼，能補脾消食，補肝明目，下氣止咳，利腸胃，清熱毒，適用於那些素有消化不良、食積脹滿，或大便熱結的人群。另外，據大量的醫學研究還證明，胡蘿蔔還具有殺菌、利尿的作用，尚能增加冠脈血流量、降血脂、降血壓。下面，我們就來看一下胡蘿蔔有哪些吃法。

食療方製法

一、胡蘿蔔豬肝湯

取胡蘿蔔250g，豬肝120g，生薑、食鹽、豬脂少許。把胡蘿蔔、豬肝分別洗凈切片，入鍋中加水燉煮熟爛，再放入姜、鹽、豬脂稍燉即可。本方中胡蘿蔔與富含維生素A的豬肝同煮，能補充體內的維生素A，主要用於夜盲症的改善。在服用胡蘿蔔豬肝湯的同時，宜輔食明目之物，比如菠菜、黃花菜、枸杞子等，需忌辛辣、刺激性食物，以免降低療方的作用。

在本療方中減去豬肝及佐料，加入大棗10個，共煎湯服食，可用於百日咳、慢性支氣管炎、乾咳咽喉痛的癥狀。

二、胡蘿蔔香菜湯

取胡蘿蔔100g，荸薺50g，香菜29g、先將胡蘿蔔、荸薺清洗乾淨切片，放入鍋中水煮片刻，再加入香菜稍燉即成。把胡蘿蔔與荸薺配伍，能清解麻疹熱毒，香菜可辛散透疹，本療方主要用於小兒麻疹發熱，疹出不暢等症的治療。服用本方的同時宜輔食清熱解毒的蔬菜汁、果子汁等。忌食燥熱、油膩之物。

如在湯中減去荸薺、香菜，加入鴨梨一個，甘蔗1端，一同搗爛絞汁飲服，適用於咳嗽、咽痛等症。

除了上述療方外，胡蘿蔔還具有以下用法。

在寒冷的冬季皮膚表面起凍瘡時，可用胡蘿蔔擦搓皮膚，皮膚表面被火燙傷後也可用胡蘿蔔擦拭；高血壓患者可用胡蘿蔔、芹菜同絞汁開水沖服；便秘患者把胡蘿蔔搗爛取汁，加入適量白糖，水燉後溫服等。

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