城市修路，行車不便，於是，出入多是選擇公交。昨天在車上，聽到一個小女孩的聲音：媽媽，回家我們吃尖椒炒肥腸吧！我的耳朵啊，瞬間被吸引，要知道，我也是這道菜的忠實的粉絲（捂眼笑）。尖椒和肥腸絕對是一對好搭檔，這道菜一出鍋，其他菜都是浮雲。肥腸噴香中帶著一絲「異香」，柔韌而又不失嚼勁，它特別的香氣是其他肉類所不能比擬的。加上尖椒的鮮嫩微辣，使得這道菜有了更豐富的味覺層次與口感，一盤尖椒炒肥腸能下兩三碗飯。

但是，肥腸好吃，食用起來也是有諸多禁忌的。肥腸又名豬大腸，豬腸，它雖然聽著不怎麼雅觀，但其具有潤燥補虛以及止渴止血的功效。所以，諸如有痔瘡便血便秘以虛弱口渴的癥狀者皆可食用。但由於豬大腸含有較高的膽固醇，所以，年輕人可以適當多吃，而中老年人則當適當少吃，點到為止。

我家附近有賣滷味的店，鹵好的肥腸35塊錢1斤，鹵的味道很好，但是為了利潤，肥腸裡面的油就不會清理的很乾凈。我一年總會買上幾次，回家自己重新翻面洗過，把油去掉，加上尖椒一起來炒，特別愛吃。做法也最是簡單，分享給大家。

【尖椒炒肥腸】

【食材】：肥腸350克、尖椒兩三個、蔥姜適量、醬油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、由於我是用的鹵好的肥腸，所以就很簡單了。把它用溫熱的水清洗一下後，翻面，把肥腸裡面的油仔細去掉，然後斜著改刀待用。

2、尖椒去蒂去籽後了也同樣切條狀待用，同時蔥姜也要改刀。

3、熱鍋熱油，先下肥腸小火煸炒出香味兒。

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4、待香飄鼻孔後，加入蔥姜繼續翻炒出複合香。

5、然後把切好的尖椒放進去，迅速翻炒，尖椒不能炒太軟，會失掉口感。

6、調入適量的醬油，醬油不要多，給這道菜上點兒色就好。

7、再加少許鹽，炒勻後立即關火出鍋。

8、聞著就誘人口水的尖椒炒肥腸，沒有兩碗米飯是放不下筷子的。

【啰嗦幾句】：

1、不管是用生肥腸還是用熟肥腸來做，都建議大家把油脂去乾淨。當然，生肥腸還得先做熟了才能炒哈，您千萬不要直接去生肥腸去炒尖椒。

2、還是那句話，中老年人要少吃，為了健康。

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