立冬到嘍，除了餃子還要吃這些，讓你溫暖過冬

今天是二十四節氣的立冬，小果兒也終於穿上了秋褲～雖然北方多數地區已經有氣溫大幅下降的趨勢，但華南的朋友還穿著短袖，小果兒也是羨慕不已了！

北方的習俗是在立冬這天吃餃子，作為東北人的小果兒不得不說我們真的基本啥節日都吃餃子……那今年立冬咱們來點特別的？

立冬意味著冬季的開始，自然少不了要吃一些溫熱的食物，雞肉、牛肉、蝦、海參這類富含蛋白質的食物可以提供充足的熱量，讓人抵禦寒冷，是時候考慮端上桌了！

1

黃燜雞

by 蕾拉REIRA

·主料·

雞腿｜3隻

香菇｜100克

干辣椒｜4~5個

姜｜1小塊

大蒜｜1頭

·輔料·

生抽｜2湯匙

老抽｜1湯匙

料酒｜1湯匙

黃冰糖｜1塊

鹽｜少許

·做法·

1.雞腿洗凈剁塊，香菇泡發好擠干水分；生薑切片，干辣椒、大蒜切段。

2.鍋中入油，下大蒜、薑片、干辣椒煸炒；火旺後，加雞塊下鍋快速煸炒。

3.加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

4.鍋中加水沒過雞塊，放入黃冰糖，加入香菇。

5.大火轉中火燜煮30～40分鐘。

6.雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯，裝入碗中即可。

2

杏鮑菇黑椒牛肉粒

by 沫沫食覺

·主料·

牛肉｜400克

杏鮑菇｜1個

紅椒｜1個

洋蔥｜1個

·輔料·

黑胡椒粉｜適量

蚝油｜1湯匙

生抽｜2湯匙

料酒｜2湯匙

黃油｜15克

鹽｜適量

澱粉｜1湯匙

·做法·

1.牛肉切成方形牛肉粒，加入鹽、蚝油、料酒、黑胡椒、生抽、澱粉拌勻腌漬半個小時。

2.杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用。

3.鍋內放少量黃油，燒熱後放入腌漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入料酒和黑胡椒翻炒幾分鐘後盛出。

4.另起一鍋，放油燒熱後倒入洋蔥爆香；倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻。

5.連同湯汁將牛肉粒倒入鍋里，和杏鮑菇一起翻炒至上色，放入紅椒片翻炒幾下即可出鍋。

3

茄汁蝦仁豆腐

by 笛子

·主料·

大蝦｜500克

豆腐｜1塊

青豆｜150克

·輔料·

鹽｜適量

料酒｜2湯匙

濕澱粉｜適量

番茄醬｜1湯匙

水澱粉｜1碗

·做法·

1.蝦洗乾淨，剝去蝦頭和蝦皮，去除沙線後沖洗乾淨。

2.加入鹽和料酒，腌制半小時；豆腐切成塊。

3.腌制完成後加入少許濕澱粉，給蝦仁裹上一層薄薄的外衣。

4.鍋里燒開水，加入適量鹽，將豆腐塊入鍋，轉小火煮5分鐘，撈出瀝干水分。

5.另起一鍋開水，加少許鹽，將青豆下鍋汆熟，然後撈出瀝干。

6.鍋里放適量油，油熱後，蝦仁入鍋滑炒，翻炒幾下，等蝦仁變色後即可剷出。

7.然後將豆腐下鍋滑炒，下入炒熟的蝦仁，加入番茄醬和糖輕輕翻炒。

8.加入水澱粉勾芡，調入適量鹽，最後放入煮熟的青豆翻炒均勻即可。

小貼士

1. 蝦仁要事先腌制才入味，越大的蝦腌制時間越長，加入少許白酒可以起到去腥提鮮的作用，加入少許濕澱粉上漿，可以使蝦仁口感更滑嫩。

2. 豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了鹽的水裡汆燙一段時間，不但去除豆腥，豆腐也會變得極其細嫩。

3. 青豆也要下鍋焯熟，可以稍微多煮一段時間，豆類的食物還是要全熟了才好，不然容易出問題。

4. 滑炒蝦仁時，一定要注意時間，蝦仁一變色即可剷出，否則蝦仁就會老了，口感不好。

4

鮑汁西蘭花海參

by 空心菜

·主料·

海參｜2條

蝦仁｜100克

西蘭花｜400克

·輔料·

鮑魚汁｜2湯匙

蚝油｜1湯匙

生抽｜2茶匙

糖｜1茶匙

水｜3湯匙

澱粉｜少許

·做法·

1.西蘭花洗凈，處理成小朵；鮮蝦去頭去殼，剝成蝦仁備用。

2.發制好的海參在開水中焯5分鐘後撈出，切段備用。

3.西蘭花在開水中焯3分鐘左右撈出，蝦仁燙至變色即可。

4.將西蘭花和蝦仁裝盤，海參放在中間。

5.將鮑魚汁、蚝油、生抽、糖、水澱粉用小火煮勻，最後淋在菜上即可食用。

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