健身離不開的雞蛋，你知道怎麼吃它最健康么

離不開健康的雞蛋，你知道怎麼吃它最健康

然而你真的會吃雞蛋嗎?

雞蛋被稱作是最營養的食物之一

也是健身族的必備飲食

無論是減脂還是增肌

都離不開雞蛋

每100克雞蛋大約含有13.3克蛋白質

脂肪8.8克,碳水化合物2.8克

怎樣料理雞蛋最健康?

有運動習慣的人

一天吃 2-3 顆雞蛋都是正常的

如何天天吃雞蛋能不重樣

是一件讓人頭疼的事情了

煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋

到底哪一種最健康呢?

水煮蛋-最大保留營養

水煮蛋的蛋白質營養利用率很高

幾乎能全部被人體吸收利用

不論增肌還是減脂

都是無可挑剔的料理方式

煎蛋-快手料理

如果有不粘鍋,只要加點點油

3 分鐘內就能做出好吃的煎雞蛋

省時不費力!

炒蛋-減脂黨少吃

炒蛋在烹飪過程中要求的油量偏大

炒的過程中雞蛋會將油脂吸收

雖然營養也不錯

但熱量和脂肪偏高

減脂黨盡量少食用

溏心蛋-最潮的吃法

中國人比較偏好煮熟的雞蛋

而西方國家喜歡吃半熟蛋

有的人覺得生雞蛋中有細菌

有的人認為雞蛋加熱後會破壞營養

然而真相到底是什麼呢?

全熟的雞蛋更好吸收蛋白質

蛋白質被加熱後

分子結構更加伸展

也有利於蛋白酶發揮作用

身體更好吸收

加熱後礦物質只會受到微小的破壞

維生素對於溫度比較敏感

在加熱過程中的確會損失一部分

但比較生蛋和熟蛋的維生素含量

損失並不算大

簡單來說

「全熟」有利於蛋白質消化

「溏心」對維生素的保存有利

二者的營養差別都不算大

吃溏心蛋,到底有沒有細菌隱患呢?

雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品

而沙門氏菌等雞蛋中常見的致病細菌,其實很怕熱

美國農業部表示,雞蛋加熱到 71℃ 以上

就可以充分殺滅致病細菌

蛋白的凝固溫度大概在 62℃ 左右

蛋黃則在 68℃ 開始凝固

只要蛋黃還沒有凝固

說明沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度

如果運氣差遇上被污染的雞蛋

那就是一個悲傷的故事了

如果實在無法拒絕溏心蛋的美好

那麼從大型連鎖超市購買的

大規模工業化養殖的雞蛋

存在細菌感染的可能性相對較小

吃溏心蛋也相對安全

最不建議吃法-生吃

有細菌不說

營養吸收利用率只有 30% - 50%

我說為什麼那麼多人喝生雞蛋

前兩天看了《洛奇》才發現....

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