如何讓乳酪更美味，給它們聽聽音樂試試

給乳酪聽音樂真的有用嗎？

瑞士乳酪製造商Beat Wampfler在為了讓埃曼塔乳酪更美味的實驗中，為乳酪播放了音樂，那是瑞士最著名的乳酪之一。

在一家乳酪店購買切達乾酪或帕爾瑪乾酪時，乳酪愛好者可能從來沒有問過賣乳酪的人，他們給乳酪放什麼音樂？

對許多人來說，這個問題也許聽起來很荒謬。

但瑞士的一位乳酪製造商開始著手進行一項實驗，以測試音樂對瑞士最著名的乳酪之一——埃曼塔乳酪的影響。

他的十九世紀酒窖位於布格多夫鎮的地下室里，在白天他是一名獸醫，到了晚上就成為了披著圍裙的乳酪狂熱愛好者。多年來，Wampfler對於埃曼塔乳酪的愛經久不衰。

在他那乾淨得無可挑剔的酒窖的一個角落裡，有9個打開的木箱，裡面放置這許多組埃曼塔乳酪，下方則放著音箱。

自去年9月以來，這些乳酪就飽受各種音樂傑作的「熏陶」，從搖滾之神Led Zeppelin到hip-hop傳奇A Tribe Called Quest。

這項名為「音樂乳酪：聲音與美食的雙體驗」的項目，希望能展示音樂對乳酪的生產、特性甚至是味道的影響。

藝術大學的學生們把一個小型音樂揚聲器放在一個乳酪下面，幫助做這個實驗。

莫扎特還是弗蘭明戈？

Wampfler解釋道：「細菌負責乳酪味道的形成，而酶會影響乳酪的成熟度。但我相信，溫度、濕度或營養成分並不是影響乳酪口感的唯幾因素。」

他堅定地認為：「聲音、超聲波或是音樂也會對乳酪產生物理影響。」

一想到要用放音樂的方法來影響乳酪的味道，一些科學家們就畏縮不前。

但在科學界中，一部分人花了許多年的時間來研究聲音對植物的影響，一些准媽媽們相信給未出生的孩子播放古典音樂能使他們更聰明。

音樂可以創造情感，走入人們的內心深處，讓他們的感官都沉浸在各式情感的大熔爐中，讓人們微笑、哭泣或是興高采烈。

那麼，有可能測試出洛克福羊乳乾酪是搖滾的粉絲或是弗蘭明戈的忠實觀眾嗎？

瑞士乳酪製造商Beat Wampfler（左）以及伯爾尼藝術大學音樂系的主任Michael Harenberg，Harenberg表示他在了解了聲波化學（研究聲音對固體的影響）後開始支持這個實驗。

伯爾尼藝術大學不這麼認為，但他們也在幫助Wampfler進行這項實驗。

該校音樂總監Michael Harenberg承認：「我們最初確實對此持懷疑態度，但我們發現了一個名為聲音化學的領域，該領域研究的是聲波對於固體的影響。」

對hip-hop的渴望

科學家們已經對聲波化學進行了實驗，特別是研究超聲波如何影響化學反應。

給Wampfler精緻的乳酪播放的音樂還包括電子節拍、唱詩班音樂和莫扎特經典的《魔笛》。

Harenberg表示：「我們正在嘗試來回答這個問題：用什麼來衡量實驗的結果呢？或者有什麼東西對味道有影響？」

該校大學生正在幫助開展這一項目，該計劃旨在將該地區的農業和藝術結合在一起。

就Wampfler個人而言，他希望所有測試的乳酪中聽hip-hop的口感最好。

節目總監Christian Pauli笑著說：「一開始我們有些害怕，我們從來沒有想過有一天我們會在布格多夫的一個地窖里擔心乳酪的問題。」

目前，埃曼塔乳酪正聽著音樂進入了成熟期，其強勁的口味可能會以不同的聲樂方式成熟起來，等待來年的品嘗。

「乳酪的味道會變得更好嗎？這很難說，」Wampfler說道。

仔細考慮了不同風格的音樂後，他無法預測哪個是最終贏家，但他有一個最喜歡的：「我希望hip-hop乳酪會是最好的。」

蝌蚪五線譜編譯自phys，譯者 李彤馨，轉載須授權

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