這蝦北方特有，成人吃兩個就飽，野生的一斤150元難買到

對於廣大資深吃貨而言，蝦尤其是新鮮的海蝦，可以說是一道無法抗拒的珍饈美食。這些活蹦亂跳的小傢伙，儘管全身鎧甲，又有一對看似兇猛的小鉗子，但只是簡單的熱水煮熟，也是美味不可阻擋。如果用上紅燒、油燜、香辣等做法，那味道簡直逆天了。蝦肉的味道鮮美，還富含豬肉、牛肉少有的營養物質，對保健身體、美容養顏還有很多神奇功效。因此，娛樂圈的黃曉明、趙薇、范冰冰、張傑等明星大腕都對大蝦非常喜愛。「教主」黃曉明在主持一檔節目時，還現場烹飪美食大蝦，好吃得讓在場的趙薇等明星停不下來。歌手張傑也曾在微博曬出半夜在家吃大蝦的照片，並配文「晚上吃了蝦，有罪惡感嗎？沒有了……」

不過，橘生淮南則為橘生於淮北。因為生長環境等因素不同，各地的蝦在外觀、味道上也有差別。這裡作者要和大家分享的是一種北方特有的蝦，這蝦由於太好吃，一度被吃到瀕臨滅絕，如今雖重現「江湖」，但價格特別貴，如果不是逢年過節，普通老百姓可捨不得買來吃。

那麼，這種黃曉明、張傑等明星喜愛得不得了的大蝦到底有何名堂？好了，這裡就不和大家賣關子了，其實這種大蝦就是渤海對蝦，只從這大蝦名字中的「渤海」兩個字，就知道這種蝦生活在渤海王，是一種北方特有的大蝦啦。說起渤海對蝦，30年前，這可是附近一帶的漁民只要出海就能夠捕撈到了海貨了，經常一網下去能收穫上百斤。相比其他的地方的蝦，野生的渤海對蝦個頭更大，3、4個對蝦就有一斤重。到了海貨市場，為了美觀，商販們經常把兩個大蝦放在一起包裝出售，彷彿一公一母，所以命名「對蝦」。再加上這種蝦，個頭雖大但肉質仍十分軟嫩不柴，特別滑嫩，所以渤海對蝦的名字一傳十、十傳百，很快被眾人熟知。當地漁民經常平時經常把這大蝦煮熟給老人、孩子吃，孩子們飯量小，有時只吃一隻蝦就飽了，成年人也就吃兩三個便再也吃不動了。他們還經常把個頭大些的蝦冷凍起來，送給親戚朋友，剝剩的蝦頭、蝦皮，還用來腌制蝦頭醬，當做日常下飯菜。

不過，和很多珍貴海貨的命運一樣，渤海對蝦的盛名也給它帶來了滅頂之災。伴隨市場對渤海對蝦的需求不斷增長，過度捕撈、海域污染等問題不斷凸顯，渤海灣野生渤海對蝦的產量每年呈下降趨勢，時光來到20年前，它甚至瀕臨滅絕，漁期漁民出海甚至再也找不到野生渤海對蝦的身影，這時市場上渤海對蝦的數量可想而知，價格自然一路飆升，高不可攀。直到此時，人們才意識到問題的嚴重性，痛定思痛，通過實施人工繁育項目，開展增殖放流、加強禁漁期漁船管理等措施，努力讓渤海對蝦這種珍貴海貨重新回到人們視野。

功夫不負有心人。2014年前後，漁民出海終於再次看到了久違的野生渤海對蝦。雖然數量較過去相差甚遠，漁民每次出海，都的漁民每網也就能收穫5、6斤，多的有幾十斤，野生渤海對蝦的個頭也不如過去，平均一斤能稱10多個，但是能看到久違的渤海對蝦重新回到人們視野，海邊長大的人們還是很開心。

現在，渤海對蝦的生存狀況又有了改善，我們在市場上又見到了個頭較大的對蝦，一斤能稱5、6個，但價格還是比較高，平均每斤150元到300元不等，平時沒啥事，誰也捨不得買。但是，有需求就有市場，伴隨著渤海對蝦重新回到人們餐桌，各大酒店單以及高檔場所的菜單上關於對蝦的菜肴也不斷豐富。油燜大蝦、焗大蝦等吃法也不斷出現，吸引著吃貨們的味蕾。記得前段時間，一位雲南朋友來訪，作者專門拿幾隻渤海對蝦招待，做了油燜大蝦。朋友見到這麼大的蝦非常驚訝，開玩笑道，這簡直像是樹上長的。

朋友們，你們品嘗過美味的渤海對蝦嗎？歡迎留言交流。

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