不用打發，不用烤箱，零失敗的蛋糕，居然能讓寶寶出牙快，長得高
作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
上次有不少姐妹在群里討論，最難做的點心是蛋糕。因為蛋白太難打發，一不小心就失敗了，甚至有人說連烤箱都沒有，根本做不了。
有求必應的柳衣衣又來了，今天送上一道不用烤箱，不用打發，零失敗的香蕉蛋糕。
因為市面上很多蛋糕都是高油高糖版，所以我除了搭配營養全面的雞蛋，以及富含蛋白質和鈣的配方奶以外，另外還加了香甜的香蕉和枸杞作為配料，強化營養的同時，還能減少糖，更美味更健康。
我加了少量的無鋁泡打粉，省去了麻煩難搞的蛋白打發，只要攪一攪，拌一拌，不用烤箱，改用蒸鍋同樣能做出鬆軟香甜的香蕉蛋糕，還不上火，超簡單，成功率百分百喲！
大家看一下，成品也是超級鬆軟，混合著香蕉牛奶的香甜味，因為少油少糖，真的是健康又美味！我女兒一口氣吃了好幾個，央著我第二天還要做。
其實這款香蕉蛋糕也特別合適出牙期的寶寶，因為它鬆軟易嚼，讓寶寶自己拿著吃，既能強化手眼協調能力，抓握能力，還有咀嚼能力。再加上它高鈣高蛋白，對牙齒和生長都非常有益喲！
`? 香蕉蛋糕?
營養分析
①高鈣+高蛋白：雞蛋和牛奶富含優質蛋白質，同時牛奶還富含鈣，促進生長發育；
②高鉀：香蕉、雞蛋都富含鉀，能緩解因缺鉀引起的疲乏或厭食；
③鍛煉咀嚼：軟綿香甜的蛋糕，讓寶寶自己拿著吃，既能鍛煉手眼協調能力，還能鍛煉抓握能力，以及咀嚼能力，緩解出牙不適~
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：煮+烤
食用搭配：搭配酸奶，水果當營養早餐或作營養點心吃~
食材建議：優先推薦香甜的水果搭配
儲存方式：密封冷藏2天內吃完~；
注意事項： ①對本文食材過敏者慎食~
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
1、將枸杞洗凈，稍微泡幾分鐘； PS:泡軟就可以了~不要泡太久，營養會流失~沒有枸杞換成紅棗或葡萄乾，蔓越莓都可以~
2、取一個雞蛋液，加入少量糖，攪拌均勻；PS：我做的是低糖版蛋糕，如果1歲內的寶寶吃，可以不加糖，1歲以上少量加；
3、將配方奶和食用油加入雞蛋液，繼續攪拌均勻；PS：1歲內建議用配方奶，1歲以上用配方奶或純牛奶均可~
4、將低筋麵粉和無鋁泡打粉篩入雞蛋液中；PS：有人不敢用泡打粉，其實它就是小蘇打加澱粉和酸性物質混合的發酵劑，食用安全沒問題，但一定要選無鋁泡打粉，有鋁的不太好~
5、用硅膠刮刀將所有材料翻拌均勻至無顆粒狀；PS：其實不會翻拌也沒事，反正攪拌均勻就好，因為我們用泡打粉發酵，不用擔心消泡失敗，但不要過度翻拌；麵糊的稀稠度要適宜，如果太稀或太稠適當加點麵粉或牛奶；
6、將香蕉去皮，切成小碎丁狀，加入蛋糕麵糊中；PS：一定要香甜的用熟香蕉~當然換成其它甜水果也行，但香蕉做出來的蛋糕真的很好吃~
7、將香蕉丁和蛋糕麵糊一起攪拌均勻；
7、將香蕉蛋糕糊裝入蛋糕杯中，裝至六七分滿即可；PS：不要裝太滿，不然蛋糕膨脹發起來會溢出來~
8、最後在蛋糕麵糊上灑上枸杞或你喜歡的其它乾果~
9、燒開水，將蛋糕放入蒸鍋，中火蒸約12~15分鐘；PS：如果想要爆裂的蛋糕，可以調成大火；如果想要密封緊湊的蛋糕，可調成中小火；
10、香甜軟綿的香蕉蛋糕出爐了！
香蕉蛋糕
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
